记忆中，以前的阿妈特别好客，待人热情，每当有客人来的时候，总是满满一大桌面的菜肴招待着客人。直到现在我脑海中还一直保留着，当年那些菜，特别是我喜欢吃的那些菜：糖醋煎蛋、豉油鸡、焖三层肉、葱油鸡、猪脚墨脯鸡、鲜鱿炒荷兰豆、姜醋蛋汤、姜丝炒田鸡。
阿妈说，小时候是田野中的田鸡养肥了我。曾经的农村乡下野生的田鸡满地爬，那些肥美鲜嫩的田鸡都被阿妈用油炸或姜丝清炒，形成一道道香喷美味的菜肴，最终被我伴着米饭吃进肚子里。
阿妈说，小时候也是肥肉养壮了我。小时候的我特别爱吃妈妈做的那道酱油焖三层肉（也就那肥肉）。
阿妈说，有一次，我吃了三大块后，还想要，阿妈怕我吃太多消化不了，用筷子拦住了我的筷子，没想到我却放下筷子，动作迅速的用勺子勺起那些肥腻的肉汁，来淋饭吃。哦，怪不得，小时候的我长得又壮又肥，原来是阿妈的那些拿手好菜，把小时候的我养成了一个肥小子（小时候的我，一头短发，又长得圆溜肥壮，大家都说我是个小男孩）。
阿妈是一位超热情好客的人，每当有客人来家做客，阿妈总热情的招待他们在家吃饭。勤劳又能干的阿妈总像变魔术那样，一下子就做好满满一大桌面的菜肴。其实那时家里的经济特窘迫，每餐饭菜都吃着最简单的，阿妈总在想着如何省着钱花，如何能把一元变成两元来花，在印象中我自己口袋里从没有零用钱存放着。但阿妈是自己家人省吃俭用，有客人来却一定要盛情接待。因此，我哥哥姐姐们都喜欢带同学朋友来家里。
记忆中，每年的农历正月十三，汕尾城区的开丁日，这晚每家每户会炒菜茶宴请亲朋好友，左邻右舍。每年正月十三的来到，阿妈紧张它重视它的程度是全年中所有节日中最高级别的。那天一早她就去市场买最新鲜的各类青菜，猪肉、猪骨头、鸡。。一些配料，年前就已着手安排好了，例鱿鱼干、腊肠。在十三炒菜茶前要准备的一些工作，阿妈总分配让我剪鱿鱼干，把一个个大大的鱿鱼干剪成细细的一条条鱿鱼丝，也是考功夫呀，但那时都忙得格外开心，感受到它是一个节日，一个让很多亲朋好友到我家做客的日子，对于这样的日子，是格外期待和盼望的。正月十三那晚七八点开始，客人就陆续到达，阿妈总是最热情洋溢的那个，客人吃得越多她就越高兴，每一位客人到来，总不停的劝人多吃一碗，再添再添。
在我读小学和初中的时候，那时哥哥的同学特别多，每次放寒假或暑假，几个知己的同学总会来家里做客。那时有些羡慕哥哥，觉得能结交到很多同学朋友；那时也特别崇拜阿妈，因为无论家里情况怎么样，只要是哥哥带来的客人，阿妈总能变出一桌饭菜来招待客人。那些日子总是那么热闹、那么开心，这样温馨的感觉一直留在脑海中。那时的我，内心盼望着自己能快快长高长大，想像着有一天像哥哥那样，也能结交到好多好多的朋友，也能这么豪气地像哥哥那样，有几位好友在家里招待她们吃上阿妈做的饭菜。
慢慢的，我也长大了，去到湖北读书，那时的我，也许是受妈妈和哥哥的影响，去到新的环境，有点改头换面的感觉。比在家时变得更开朗更热情也更好客了，也交到好多真心的朋友，特别是结交到几个知心好友。记得那时，每当放假回家，有一些交情深的同学来家里做客，妈妈也是热情周到的，像当年招待哥哥的同学朋友那样热情的招待着我的同学们。在家里，那窄窄的客厅，七八个同学围成一桌，我们一边开心欢乐、无忧无虑的谈天说地，一边享用着来自阿妈那美味可口的拿好手好菜。今天想起来，才知那刻自己是多么快乐，多么幸福。现在才知原来那一切的快乐幸福都是妈妈在背后大力支撑着。原来自己那么爽朗那么热情好客的基因也是遗传于阿妈的。
扯得有些远了，还是说说阿妈当年那些拿手好菜吧。阿妈当年这些拿手好菜，豉油鸡、焖三层肉、葱油鸡、猪脚墨脯鸡、鲜鱿炒荷兰豆、姜醋蛋汤、姜丝炒田鸡，现在也是经常能吃到，这样反而冲淡思念它们的情绪。只有一道糖醋煎蛋，直到今天也无法吃到当年妈妈做的味儿，因此才让我更加疯狂的想念着它：糖醋煎蛋。记得当年，那时五岁的表妹寄住在我家，而我也是正在读初一时，有一次阿妈做这道糖醋煎蛋，好像材料也简单：红糖、米醋、煎蛋。没想到那天那糖醋煎蛋，它那糖醋汁混合而成的酸甜口味，让我和表妹吃到嘴巴也停不住，吃完碗里的，还盯着鼎中那些糖浆儿，俩人用筷子绕了几圈那粘稠着，还拉着丝的糖浆。吃着才知那些糖浆才是最美味的，它汇聚着煎蛋糖醋的全部精华，那么香，那么可口，那是我吃过最好吃糖浆儿。那时我和表妹很认真很较量的在抢着鼎中最后那些糖浆，绝不相让，怎么吃也吃不够，当时情境现在想起来还记忆犹新。没想到现在这道又酸又甜又香，一直在脑海中盘绕着的味道，却只能回味，不能解馋。
厨房，仿佛是专门为阿妈而诞生的，在阿妈举足挥手之间，一盘盘饭菜应运而生，人间的烟火洒满我的人生。
前段日子，与年迈的阿妈说起这回事，让她重做这道糖醋煎蛋，她却淡淡的说，已忘记糖醋煎蛋怎么做了。接着她又喜悦的问，真的有那么好吃吗？看着走路已不像以前那样麻利，头发也已逐渐银白的妈妈；听着曾经勤快能干的阿妈说着这样无奈，无能为力的言语，内心酸酸的。
有妈妈在身边一直很心安理得的享受着，来自妈妈的照顾、关怀，现在才发现原来阿妈也会记忆退化，也会逐渐迟钝、年迈。
现在明白阿妈的重要，也应该多找出时间陪伴阿妈，多跟阿妈聊聊她当年那些热情待客的场面，还有那些让人难忘、回味的拿手好菜，也是一件很实在的事情呀。
