前段时间，海底捞涨价的消息闹得沸沸扬扬。但是不到一周的时间，却出现了大反转：海底捞在微博发出道歉信，宣布降价的同时，向消费者和社会各界表示歉意。

从这封道歉信中，我们可以看出：

1,、海底捞承认此次涨价是公司管理层的决策错误。

2、立即恢复菜品的价格，保证价格和2020年1月26日门店停业前一样。

3、对各地海底捞门店实行差异化定价。毕竟每个店的成本不同，菜品价格自然会有差异。

4、对自身拥有的自提业务进行优化，更好地服务大众。

刚涨价一周，情况就发生了这样的反转，海底捞终究是没有扛过社会的压力而选择降价。这降价的背后，他们真的意识到了自身的错误，还是迫于某种压力而不得以做出这种选择呢？

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海底捞为什么怂了，我认为主要有以下几个原因：

一、害怕苦心经营的品牌口碑变差。

口碑，是一个餐饮店赖以生存的法宝。口碑差一点，店内的桌椅就会空一片。每个想持续发展的企业都是非常爱惜自己的羽毛的，如果因为短期的利益，而放弃大好的前景，是非常不明智的。

一开始，也许海底捞根本就没有考虑到事情会发展到这个程度，涨价的消息一度登上热搜。事情发酵后，海底捞决定亡羊补，赶紧降价，平息民愤。

二、宣布涨价后并没有达到预期的盈利情况。

本来想通过涨价这种方式来获得更大的利润，没想到反而适得其反。

宣布涨价后，部分顾客看到消息后表示“海底捞可以选择涨价，我也可以选择不吃”，这种心理，让店内的生意更加不好，对海底捞品牌也产生了一些坏的影响。

在错误的道路上，只要不前进，就是胜利。及时降价就成为了明智之举。

三、海底捞找到了走出困境的方法。

在疫情期间，餐饮业是受到影响最大的行业。不但要承担高额的房租，员工的工资也要按时发放。这种情况下，想恢复到原来的经营情况，短时间内是不可能的了。

涨价是一条路，但是走不通。海底捞真的无路可走了么？应该没有。

打折促销是最直接的利器，这也符合国人的消费习惯。现在各地疫情情况已经好转了，有些市民甚至摘下了口罩。只要国内疫情不出现二次爆发，餐饮店的生意肯定会越来越好。

还有一个利器，就是外卖自提。很多人还是很想到海底捞消费的，只是担心人多不安全，但是拿回家吃就没有这个顾虑了。所以海底捞把外卖做好，服务做好，一样可以赚到钱。

四、收到了来自物价局的方面整改通知

在当下疫情的防控工作中，国家市场监管总局向企业提出的要求是“保价格，保质量，保供应”。海底捞的涨价行为不符合“保价格”的要求，作为明星品牌应该带头执行，而不是带头违反。

五、涨价后股价并没有上涨。

资本游戏的玩法是千变万化的，除了涨价可以赚钱，股价上涨也是可以赚钱的。本来海底捞想通过涨价的方式来证明自己的盈利情况，以此来拉升股价。但是结果并不如人意。既然没有达到自己的目的，涨价自然也就没有了意义。

这次涨价风波，来得快去得也快。人们不禁担心起来下面两个问题：

1、降价后，海底捞会不会减少菜品量？

2、餐饮业中的其他中小型餐馆会不会效仿之前海底捞的方式涨价？

涨价又降价，这样的海底捞你还会去吃么？