关于海底捞商业模式的思考

吃了几次海底捞火锅，无意查了一下创始人张勇的简介和海底捞相关的介绍，感慨颇多，下面一一道来。
餐饮行业问题在于如何培养人才，因为资本扩展速度很快。
问题1：培养新店长的方法。
问题2：如何让老店长有培养新店长的动力。
问题3：如何让优秀的新店长脱颖而出。
问题4：如何避免培训好的店长跳槽或者创业。
培养新人的两种模式，一种是送到海底捞大学进行培训学习，一种是师傅带徒弟的匠人模式，新人要成为大堂经理要干够十个岗位。
培养新人的动力：徒弟如果开新店，师傅能够拿高额的分成。
优秀新店长的选拔：神秘人制度，派一年1700人左右巡查个店，给店评分。
最后，避免员工的跳槽，人治与法治的结合，对待员工待遇远超于同行，甚至给与其父母一定的补贴。师徒制度关系也起到了一定的柔滑作用。