作为一名方便面爱好者，我几乎吃遍了来自世界各地的方便面。自豪地说，方便面产业几乎被亚洲所垄断，算是世界在欧美霸权蚕食下所剩无几的净土之一。而我认为其中当以中国、新加坡、韩国和日本方便面为盛。
新加坡的方便面胜在口感。比如Prima Taste Singapore La mian，从包装袋里取出面饼时就能发现它的玄妙之处——不同于普通的黄色方便面，其面饼饱满光洁，泛着象牙白的色泽，手感更是细腻顺滑。该奇特材质的优点不仅体现在外观，口感也是劲道十足，因此煮起来也略费时间，通常需要大火七八分钟。但好饭不怕晚，好汉不怕短（这......还是要看哪里短），一碗嚼头十足，汤汁浓郁的方便面足以在每一个饥肠辘辘的夜晚满足我嗷嗷待哺的胃。
值得一提的是，新加坡近年来力图打破传统观念对方便面的刻板印象，正在打造健康非油炸系列，比如Koka牌的紫麦面，口味也更迎合追赶潮流的现代都市群体，推出了意式蒜香味、和风酱醋味、清辣柠檬味等，价格自然也要翻出好几倍。虽然味道令人耳目一新，但在一名苛刻的方便面爱好者看来，这已经违背了方便面的初衷。
方便面的诞生是为了服务那些最基层的平民老百姓，他们披星戴月、奔波劳碌；他们追赶着时间，对抗着物价；他们是成龙和周星驰电影里的主角——为梦想忍辱负重、埋头努力的市井小人物。对他们来说，红烧牛肉、香菇鸡肉才是属于自己的口味，而那些崇洋媚外、散发着拜金主义气息的方便面早已失去了亲民的本质。
试想在一列春运的火车里，硬座上挤挤挨挨地坐着打工者、穷学生、老大妈，大家满头大汗地吃着热气腾腾的杯面，在车轮与铁轨的摩擦声中回忆着过去一年的艰辛，畅想团聚的喜悦，面条的香味简单却和谐地交织一片。却只见你掏出一个陶瓷盘子，又摆上一副刀叉，还给领口塞上一张餐巾，开始优雅地品尝一盘价格不菲的意式蒜香紫麦面......你咋不上天呢？
方便面的本质不容混淆，一旦脱离了群众，它们只能是资本家急功近利的产物，不算是一碗真正的方便面。背叛了人民的方便面，迟早会被人民所抛弃。
韩国方便面的特点是辣。没错，如此简单的一个字便足以令它在历年方便面榜单上与常胜将军新加坡平分秋色。然而韩国方便面的弱点在于，除了为世界人民所熟知的辛拉面之外，其他品牌总有偷工减料之嫌。
一次我从淘宝买回韩国某品牌方便面，心花怒放地打开包装袋，发现里面竟然除了面饼，只有一包调味粉，全无调味酱和蔬菜的踪影。我以为自己不巧抽中了质检不过关产品，便又连续打开了两包，谁知都是同一个结果——那一包粉就是全部！好吧，那我就试试这包调味粉是不是浓缩了美食之精华，有化腐朽为神奇的力量......
仍记得那夜乌云掩月、星辰黯淡，那一碗寡淡无味的方便面粉碎了我对韩国品牌最后的信任。后来在视频网站上看到韩国人试吃中国方便面，当揭开盖子，发现里面赫然躺着三包调料时，他们的惊叹声我至今仍记忆犹新。可见韩国人已经习惯了单一的调味料。但这或许也跟他们追求饮食健康，因此一切从简有关。
日本方便面则品种多变，擅长剑走偏锋。其面条种类就极为丰富，包括拉面、炒面、乌冬面，味道多样，如豚骨（猪肉）、味噌、酱油、盐、鸡汤，而配料也不乏美乃滋、番茄酱之类，饱含巧思。最精华的部分自然是其汤料。譬如日本Maruchan正面牌的味噌汤拉面，里面也只有一包调料，但该酱料无需下锅熬煮，只要挤进碗里，在热水冲泡下自会化为香气扑鼻的浓汤，为整碗面带来生命，是韩国那包调味粉所不能望其项背的。
虽然日本方便面作风一贯低调，但它早已渗透了我们的日常生活中，在韩国、新加坡之前就登陆了中国超市的货架。而且作为发明了方便面的国家，日本自有一股老神在在，不怒自威的气势。
提到中国方便面，总有一丝悲凉涌上心头——每一年的方便面排名都没有中国品牌杀入榜单。我国明明有浩若繁星、多如砂砾的方便面品牌，论口感，我们有面霸、今麦郎；论口味，我们有老坛酸菜、泡椒牛肉；论品种，我们有米线、薯粉......却为何每每只成遗珠之憾？
对于广东人来说，公仔面更是专属的童年记忆。该品牌后来还推出了碗仔面，小容量的设计最适合爱吃宵夜又怕胖的广东人。这一细节不仅让我们看到了善于进行市场细分的广东商人身上闪烁的智慧光芒，更体现着金钱符号背后那份用心良苦的体贴与关怀。
随着社会压力与日俱增，人们越来越需要更多的能量来支撑日常消耗，而中国方便面此时当仁不让地推出了含鸡蛋、牛肉片、火腿肠在内的种类，用真材实料满足人民需求，其古道热肠令人热泪盈眶——新加坡，你看到了吗？这才是方便面精神。
在伦敦的大小超市里闲逛，世界各地的方便面中，中国方便面独占半壁江山。虽远赴海外，却不忘重任，中国方便面始终扮演着为游子寄托乡愁，拯救伦敦人民的味觉于水火之中的角色。每当看到泡面包装上那句made in China，我都无比骄傲。
如果说韩国方便面是追求刺激的现代年轻人，日本方便面是内敛稳重的中年大叔，新加坡方便面是风采独特的异国来客，那么中国方便面就是麦田间粗布麻衣的农妇：锄头立在身旁，脚下是足以哺育千万人的粮食，她擦了一把汗，抬头望见如火夕阳正缓缓西逝，露出了温暖、朴素而满足的微笑——来年一定又是个丰收年吧！
｛完｝
