咸妈一早出门满头大汗回家，说身体出问题了，中秋时节头发林里还冒大汗。我说你放心吧不要多虑，今天最高气温35度，天气预报已发出高温黄色预警。这哪里是中秋，分明是仲夏。
咸妈国庆中秋双节休息八天，计划怎么度过，我说在家呆着做美食。咸妈嗤之以鼻，你会做美食？我问咸妈以为的美食是什么？咸妈说梭子蟹炒年糕，放假前她的同事们嘴里嚷嚷着要吃这道菜。让我吃惊的是，手机输入法都知道这道菜，我输入梭子蟹，立马弹出炒年糕。
我问咸妈，你喜欢吃螃蟹？回答不喜欢。我更是不喜欢。我们都不喜欢的菜怎么能称之为美食呢？钱钟书先生说“门外的繁花不是我的繁花”，境由心造，不能人云亦云，跟风旅游跟风吃饭，那样的愉悦肤浅是虚荣。
咸妈无语，那是她格局大，不与我一般见识。见桌上剩两张萝卜饼，咸妈说煮一碗薯粉皮吧。我说好主意，这才是美食。咸妈瞪着我。我说梭子蟹炒年糕是阳春白雪式的美食，煮薯粉皮是下里巴人式的美食。咸妈不好辩驳，煮薯粉皮我两都极喜欢吃。在我心里可与红烧肉相媲美。
旧时红薯是穷人吃的粮食，如今是养生的网红食物，红薯粉更是珍贵的很。市面上几元一斤的多半是假的，或是半真半假。一斤红薯粉至少需要五斤红薯，一斤红薯2元，一斤红薯粉成本10元少不了，还有繁杂工艺的人工及运输成本等等。
城里人有钱都难买到货真价实的红薯粉，家里的薯粉是春节前在熟识人家买来的。大概是红薯品种的问题，比不过儿时的味道。
这道菜的特点是，食材难觅，做法简单，味道鲜美，老少皆爱。红薯粉用水调成糊状，放入至少两个鸡蛋，鸡蛋起到相辅相成的作用。再是有韭菜末或是小葱末为好，盐和味精少许。混合好的稀糊分多次在油锅里用文火煎成薄饼，最后把薄饼加水煮，如煮面条一般。
煮薯粉皮配萝卜饼好吃得不得了。图片里的万记萝卜饼也是可以的，2元一个，又大又脆，萝卜馅还多。味道绝对超过步行街排长队买的萝卜饼，还卖3元一个。旅游还得是走街串巷去寻觅美食，考棚店常有外来游客，这倒是来对了。
一千个读者就有一千个哈姆雷特。美食也是这般道理，梭子蟹炒年糕就不是我的美食。
2025.10.5
