缘起
这篇文章源自于新年在家时，妈妈说包荠菜饺子吃，让我去菜园里挖一点地菜（荠菜），于是我穿上雨靴（因为菜园子毕竟比较泥泞），拿上小铲子，挎上小篮子，就来到了十几米远的菜园子里，后面还跟着一位拿着更小铲子的小侄子，一前一后来到了地里，撸起袖子我们就准备开始铲了。
但是我有点傻了，因为如果看叶子的话，我发现自己对拔的是不是地菜充满了疑惑？不信你看下面这张照片。是不是还是有一点点难分，特别是第一个和荠菜，如果不是看白花和心形的短角果，识别起来还是有一点点困难的，尤其是长在地里的时候，真是老虎老鼠傻傻分不清楚啊！
插曲
而且最搞笑的是，我说我分不清，俺爸说这多好分啊，然后我就指着地上的这三棵问他，“爸，你说哪个是地菜？”然后他看了半天，不好意思的笑了，说：“那我还真有点搞不清。”我顿时感觉特好玩，然后我又叫来了妈妈，我说，“妈，你看这几棵。”然后妈妈又走过来，瞅了瞅，说：“这不容易吗？前面两棵都不是，只有第三棵是。”然后鄙视了我一眼，我感慨到妈妈还是妈妈啊，果然不一样，竖起大拇指。
上图三个植物都是莲座状叶，区别是从左数第一个植物，叶片质感较厚，而且叶片更大，是什么我也不知道，中间的叶片偏红，而且有毛，应该是黄鹌菜，菊科黄鹌菜属，第三个就是荠菜了。
困惑
搞清楚了荠菜，但是我还是有一丝困惑。
看下图
1.形态差异
我发现菜园地里的荠菜怎么感觉似乎长得不一样，我仍旧怀疑自己是不是采错了。你看图3上面左边的荠菜和右边的荠菜，都是开白花，心形的短角果，但是它们的叶子却差别很大，左边的植物叶子贴地面生长，而且叶子大头羽状深裂，而右边的似乎是匙形，而且不裂，而且它的基生叶也不是贴着地面生长的。这都是荠菜吗？为啥会这样呢？是不是因为生长时期不一致，或者生长环境不同导致的形态差异呢？以后有机会可能可以观察一下。
在菜地里会发现荠菜有贴地面长的有不贴地面长的，它们的生长环境有一点不同，贴着长的生长在土壤比较硬比较板的地面，而不贴的生长在菜地土比较蓬松的地方，所以生长环境可能对它们的叶片生长有影响？但是它们更喜欢什么样的地方呢？
2.香气
看到别人文章里有说，贴着地面生长的叶子裂片更细长，而味道更浓郁，而另一种则更为寡淡一些。
顺便上知网查了一下文献,看看荠菜的香味成分有哪些。
荠菜内的挥发性物质主要是醇类化合物和酯类化合物，叶醇及其乙酸酯含量达到57.48%， 叶醇及其衍生物是世界流行的清香型名贵香料之一， 具有特殊的天然绿叶清香， 通常只需加入 0 . 5 %或更少的叶醇， 便有显著的清香气味。 二甲三硫化物也是其中含量较高的组分之一， 以及含硫化合物二甲砜具有刺鼻的气味， 因此， 荠菜挥发油并非浓郁清香气味。 但含硫化合物具有的较强的杀菌和防腐等作用，BHT（二丁基羟基甲苯） 是一种广泛应用的抗氧化剂， 这些可能是荠菜具有一定药用功能的有效成分。
每周打卡一篇，这周打卡完成，继续努力！
参考文献：
《荠菜挥发性化学成分的分析》-郭华，侯冬岩等
