【关注】瓜州县城乡居民"烧锅盔"迎中秋

中秋佳节,在地处河西走廊西端的瓜州县,城乡居民合家团圆过中秋,除了赏月吃月饼,品瓜果,还少不了一道传统乡村美食"锅盔"。

相传,秦始皇统一六国时,常年征战,粮草易间断。成千上万的士卒饭不能食,力不能足。无奈,一军士无意将面压入头盔,置于火上,烤之少许,烙成了一饼子,居然香酥可口!此饼者,边薄,心厚、表面者鼓、能应当务之饥,亦能久存不坏,还能抵挡弓箭,众人青睐受赞赏不已。因像头盔,故称,"锅盔"。锅盔一名便延续至今。

在瓜州,一直流传着"锅盔"献月亮、馈赠亲友的习俗。中秋将至,瓜州县城乡妇女便忙碌了起来。在瓜州县南岔镇九南村村民胡小兰家里,胡小兰正在面里放香豆子、红花、、姜黄做传统的老式农家月饼。

胡小兰所做的老式月饼,就是瓜州人熟知的"锅盔"。每逢中秋佳节,乡村农户家"烧锅盔"是必须要做的,特别是"中秋"的锅盔最讲究,不仅要特别圆,还要在上面摆造型,画月亮、树木、花草、孙猴子等图案。

" 这个五种颜色就是五谷丰登,就是说为了年年有个好收成,这个圆饼就是中秋佳节到了,我们团团圆圆的。儿女们都回来了,高高兴兴的,过个中秋节。"胡小兰说。

在瓜州乡村的农家小院,都有一个用炕面子修建的简易烤炉,村里人把它称之为"窑"。经过农村妇女巧手烧出金黄诱人,清香扑鼻,美味可口的的"锅盔"就出自这土"窑"。

" 每年中秋节,我们都要提前烧锅盔,等娃娃们回来了,一起吃着美味的锅盔和香甜的瓜果,品着美酒享受着天伦之乐"南岔镇六工村村民郭红丽说。

在瓜州县城,居民用电烤箱代替了土窑,父母妻儿大团聚,传承传统文化,尽享团圆之乐。"每年中秋,不管工作有多忙,全家都要回来看看父母亲,陪他们吃顿饭,聊聊天也是件幸福的事情。"市民魏利明说。

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