年夜饭的菜年年都是那几样，新年总要迎接新事物新菜系，这几道菜希望能给年夜饭增添一些新鲜的色彩，往下翻学习吧。
第一道菜-粉蒸肉。不要被粉蒸肉这个名字吓到，其实它也是家常菜，虽然听起来好像有点复杂。万事开头难，只要肯尝试就已经成功了一半了。准备好食材，五花肉，土豆，蒸肉粉一袋，这个商店里就会有卖的，可能北方的超市不太常见，网购更划算。老手一般会自己准备大米或者糯米自己制作，虽然麻烦，但是口感更好。不要忘其他的辅料葱姜蒜，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱。第一步腌制五花肉，去除腥味。五花肉切成大小均匀的厚片，不要太厚，加入姜蒜末、料酒、老抽、蚝油，再加入豆瓣酱和辣椒粉，不爱吃辣的可以不放，看个人的口味。下手抓拌均匀腌制25—30分钟。趁着腌制的时间，我们来进行第二步，把土豆切成滚刀块，均匀地摆在盘子中。第三步把五花肉均匀地裹上蒸肉粉，放在切好的土豆上面。第四步烧水蒸肉。一般来讲30分钟足以蒸熟，40分钟可以到软烂的程度。出锅的瞬间真的超级有成就感，尝试一下吧。
第二道豆腐抱蛋。这道绝对简单，不复杂，新手也能学会。准备食材鸡蛋、内酯豆腐、虾适量。第一步清理虾线，嫌麻烦就买现成的虾仁。把虾仁简单腌制一下，放入料酒去除腥味。第二步把豆腐切成块，整齐的放入盘中，内酯豆腐很脆弱，切的时候千万要注意。第三步把鸡蛋打散，放入一点点的盐，两颗鸡蛋就可以。放入和鸡蛋等量的温水，一定是温水，用勺子撇去浮沫。蛋液倒在豆腐上，盖一层保鲜膜，记得把保鲜膜扎几个小孔。把装好的豆腐鸡蛋放在锅中，大火蒸七八分钟后放入虾仁，再蒸两三分钟。味道鲜美，非常嫩滑，营养健康，老少皆宜的一道美食。这道菜相比粉蒸肉很简单，尝试一下吧。也有人在出锅的时候喜欢放一些调料的，自行选择吧。
第三道菜藕片夹肉。食材藕段、一块比较瘦的肉、葱花、面粉、淀粉、鸡蛋。第一步调制肉馅，先把肉馅腌制一下，料酒葱花揉搓入味，然后剁碎加入盐、五香粉搅拌均匀。第二步调制面糊，面粉、淀粉、盐、五香粉、一个鸡蛋搅拌均匀。这一步骤需要注意面糊要调制得稠一点。第三步清洗藕片。多洗几遍，因为会有淀粉，洗碗用盐水浸泡，防止会氧化变化。第三步取两片藕片，将调好的肉馅夹在中间，轻轻地按压，刮掉周围多余的肉馅。藕夹放入面糊中，要确保藕夹挂满面糊。第四步起锅烧油，筷子底端起小泡菜就可以下锅炸了。不能直接大火炸，容易糊，油也很大，依次下锅炸的时候要注意安全，不要被油溅到。两面呈现金黄色就可以出锅了。调成大火，藕夹再次下入锅中，出锅时候趁热撒一些椒盐，干吃的味道也是不错的。其实也可以用煎的方式，也更安全，不过没有炸的脆。
三道菜的详细步骤，你看会了吗，网上还有很多教程，都可以学习，今天除夕，祝福大家新年快乐，新年有好运。
