狐狸当吃货有些年头了，一副叼嘴吃遍大大小小的馆子，大排档，算得上吃货一枚。吃不重要，会做，才是真的。这点上，狐狸还是偶点血统的，母亲是山东人，白案师傅；父亲是下江人，主攻中餐，这么一来，现在的狐狸是怎么长成的，你们就不会感觉奇怪！特别是逢年过节上，老传统的粉蒸系列、三鲜系列都是家常便餐，顿顿来，自然积累下来的就是脂肪，因此狐狸要减肥。减肥，不是饿肚子，也不是什么都不能吃，因此狐狸分享自己的减肥餐，也是激励自己在这条路上走下去，一起加油，减肥，减肥！
今日推荐是凉拌鲫鱼
通常的凉拌鲫鱼，有分为川菜，湘菜两种，川菜讲究的麻辣重油，色比较重，口味上葱姜蒜打底，花椒面、海椒面、盐、味精等调料铺上，热油淋上即可；湘菜则讲究色泽，多以青红剁椒一起蒸，出锅。这两种吃法，各有不同，都有特色，而对于生长在重庆的狐狸而言，重油，减肥期间要少吃，剁椒偏海椒的辣，没有麻，都不是我的最爱，因此，既要满足减肥的需求，又要符合重庆的口味，就将凉拌鲫鱼做了一下改良，具体做法如下：
食材：
鲫鱼，二条，约800克。选择鲫鱼也是一个活，每条约手掌长度长，宽度苗条的好些，因为长的，宽肥的，肉质不鲜美，再加上现在的鲫鱼都是饲养，生长周期短的原因，，，
二荆条 红、绿搭配，约100克
泡姜 50克
蒜 50克
干海椒、花椒、小葱、大葱、生姜、蚝油、料酒、食盐、橄榄油 适量
做法：
1、鲫鱼购买回来，清理干净之后，沥干水分，往鱼肚子里塞上切好的大葱丝、生姜丝；少许食盐、涂抹鱼身；鱼身上下放置姜丝、大葱丝，倒上料酒，拌匀，腌制30分钟以上；
2、准备调料
将二荆条剁细；干花椒切成丝；蒜做成蒜泥；泡姜切成小细粒；小葱的葱白切成段，葱青切成细；
3、蒸鲫鱼
选择蒸鲫鱼是想更好的保留鲫鱼的鲜美汤汁，因为蒸出来的汤汁将成为后面的调制底料。
将腌好的鲫鱼，小火，上锅蒸15-20分钟，取出放凉，将鲫鱼汤倒出，放入蚝油，食盐备用。
4、炒料
锅里放适量的橄榄油，选择橄榄油是因为它被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。选择的是意大利coop的橄榄油，它是90%意大利家庭使用的特级初榨油，更是健康的保证。
锅里的热在7分热的时候，倒入蒜泥、泡姜粒、花椒粒、干海椒丝、葱白段，迅速煸炒；当蒜、姜香味溢出的时候，加入二荆条剁椒，继续煸炒，当剁椒炒制过程中，注意变色，不要炒胡。这一过程中，可使用中火。当二荆条的辣味溢出时，倒入之前调好料的鱼汤，改大火，熬制一下，即可出锅。
5、出品
将炒好的料，倒在鲫鱼身上，散上小葱，就完成！
注意事项：
1、若没有大葱或生姜，也可使用小葱及生姜粉进行替代；
2、蒸鱼的时候，可在器皿的四周涂抹上一层油，这样不沾；
3、炒制调料的时候，要用小火，慢慢把料的香味煸炒出来，不要心急；
4、用油上，可使用低脂饱和脂肪酸油，即橄榄油+野茶油；
5、淋上汁之后，若效果更好，可在四周用油点滴几滴；
6、若喜欢鱼腥的，还可在上面撒或点缀。
食界狐说，只记录自己做过的菜，看心情上图，但味道绝对一流！
