燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。 因采集时间不同可分为三种：白燕、毛燕和血燕。官燕是众多燕窝当中的一个品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此官燕是燕窝中的极品。外形完整的燕盏有“船盏”和“三角盏”，三角燕盏是金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏，因为盏形完整，性价比较高。
什么是燕窝？
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