不知不觉整整两年，在漫漫的生涯中 不过只是未有惊鸿的一瞥，对我来说却是人生中一个翻转，执着于执着的，忘记了该忘记。 最终遇到了遇到的，见到了见到的。 生活就该如此熙攘。

       再次回到纽约, 为了我心中的料理哲学，进入了我长久以来想去待上一年的餐厅。最幸运的是我遇到了生命中重要的人，我的心上人。 每一步尽是在意料之外，又亦是在应理之中。

       同时让我在审视自己的过程中明白了:

       原来我也有想要守护的东西，与谁无关，我只是为了贯彻我的意志。

       走到自己最想要的那一步。 

有世界，有你，有我，与我想要的一切。

不确相逢胜无数，却见心头相思人。

       我将在此前所有的感受与心意，以及自己的哲学融入料理中，这一次的料理中每一道菜，都有我最爱的人的影子。

        要爱一个世界，可以 从爱一个人开始，且不问己时多少。

天赐

oysters，apple ，pear，soy sauce,  rice vinega

      熊本生蚝（加州），当季最好的生蚝中富含的浓密的果香以及淡淡的金属味，加上用米醋底为基，让苹果充分在米醋中发酵也顺便吸收米醋的风味，最后在加入新鲜的六月十三的冰糖雪梨，以及脆蜜的苹果，再倒入一点点的烟熏酱油，一点涩涩的味道加上淡淡的酸甜，最后再加入茴香的甘甜。入口之间丝滑顺畅，带着些许俏皮～。

  正如我那天我骑着车在路上，遇到你的感觉那般，忐忑中带着不安，又是夜空中划破了一点零星，点亮了刹那了黑夜。想着，念着，寻着，重复的地点同样的时间，希望能与你再次相遇，最后终于再次见到你，那一天心里的冬雪初化。

扶摇

scallop,   yuzu,   grapefruit

       新鲜的扇贝的甘甜以及弹牙的口感配上 红柚酸甜的风味再加上用日本香柚果汁为辅的酱油中一点一点带来一点清新的感觉，最后在于蓝莓的甜糯中挥发而开再点缀上 芥末草的清甜，以及葱草的香气，加上金盏花叶的涩味。融合在一起，互相包容的同时，在入口的那一刻爆发，交杂在一起。

       那天夜里，我们在中央公园中散步，一声一声地讲诉彼此的过往，一步一步将冰雪踏开，印记一点一点刻入心头，穿过漫长的黑夜  突入迎来白光中将一切的一切都瞬间打开了，感谢你耐心，感恩遇见你。

    同时全球暖化，南极北极的冰川在一点一点地变少，就连纽约的雪也比往年少

空

green peas ，tofu， almond

       用雪豆与黄豆制作的豆腐，酿造出特有的青色的豆腐~ 鲜绿的颜色中埋入翻炒的青豆在无味中带来些许清甜与脆爽，加上杏仁特有的坚果味以烘烤过后特有的奶油味重中带轻从无孕育而生，繁华入简。

  自遇见你的那天起就好像埋下了种子，慢慢一点一点地发芽，那种感觉在心里一点一点地扎根慢慢深入，让人无法自拔，想见你，想见你，再次见到你，和你在一起。

       全球的暖化，加上沙化的严重，很多时候一颗树的毁灭只需要一瞬间，但是一颗树的生长却花了十倍，二十倍，甚至三十倍的时间。只用一半的豆叶也是由此原因

惋叹

 sea urchin,   mushroom,  cream

      新鲜的海胆，加上用洋葱以及白蘑菇熬制的汤汁混入浓浓的奶油，覆盖在海胆上 除去生味，尽表其鲜，最后叠上切为细片的纽约本地的白蘑菇，带着纽约自我的土地的气息。覆盖其中，淡淡的乡土带着海水的咸甜，再加上纽约白蘑菇中特有的甜味与辛辣。加上奶油特有的厚重，仿佛将人带入这片土地中，口腔里充斥着这座城市的味道。

        这是我遇见你的地方，所以我对这片土地中有着莫名的感情，绵绵长长，厚而载中，同时也寓意着我对你的情感在这片土地上缓缓散开。

染尘

scallop,   rice wine

       新鲜的扇贝在烹饪的过程中会释放出大量海水的气息，带着适当的香甜，随着慢慢变熟的过程在五分熟的时候到达巅峰，然后随后每增加一分熟度，鲜度就下降一分，所以我选择在三分熟的时候拿出浇上酒酿与血橙一起制作的酱汁滴入些许青柠的味道让海风变的甘甜又有种夏天的雨夜的感觉。在鲜度味至巅峰时戛然而止，让扇贝保持在将至未至那状态。

       记得那天与你一起坐缆车，天空下着小雨，从电影院走出来后，我们坐上缆车后，随着缆车的前行，感觉你离我更近更近更近一点，直到最后的我愿意。

吟山

Lion's Mane，tofu skin，egg，finger potato

       猴头菇是一种有着独特气息的菌类在口中的口感就像是肉一样，香甜可口，让人印象深刻而新鲜的猴头菌更是难得。新鲜的猴头菇在鸭汤中浸泡，用豆腐皮刷上一层蛋白，在锅中小火慢煎，待初出蛋香之后将其翻面，让腐皮带上清脆的口感最后放上拇指土豆，带回一点圆润的口感， 层层不同的层次感放到一起又是另外一种感觉。俏皮中带着些许柔软。

       心中的你或许就是这样带着层层的不同的你，有着独特的气场吸引着我。

        时而神经，时而温柔，时而可爱，但是内心里对世界的温柔，随时随地的都在孕育着的温柔，总是暖暖的包容着我。

嘀川

seabass

       新鲜的黑鲷鱼配上以牛筒骨，鸭肉，鱼骨熬出来的浓汤，最后再加入一点味增，增加圆润的味道。

       这是我目前唯一给能给与自己确认的一种料理形式简单的料理方法中带着些许不同的意味)然后再放入中国最好的卡露加鱼子酱，将香味与鲜味再口中绽放而开，入口的一瞬，海水的咸甜充满口腔。随后汤汁精华入口，带着些许的鱼味以及浓郁的骨香划入腹中，从精神到料理本身都为之一斟。百鲜藏鱼一口。随着鱼子酱滑过舌尖，整个舌尖包裹着浓浓的奶油与坚果的气息，在汤底的衬托下更为浓烈。

苍云

sweet rice， dry shitake，truffle，green pea

       糯米独特绵糯的口感，加上干香菇泡制后的腐水再慢煮的过程中缓缓的加入香菇水，最后拌入意大利白松露，带入特有的清甜以及海鲜的口感，最后拌入再勺以盐入味，撒上重培的豆子。最后撒上产自法国勃艮第绵密的黑松露让淡淡的苦味与酸味配上 糯米的香甜以及香菇的口感，入口而顺，在嘴巴中散开慢慢的绵绵细细，长长暖暖，在无尽的回味中，回味，直到顺入心房在心腔中绽放。

你与我之间

往

duck

       鸭性偏寒，其肉味甘，入 肺胃肾经，全身可入药，忌铁器。

       整鸭入水洗净，放入花椒，茴香籽，芝麻 百合叶，与腹中 封口，在表皮刷蜂姜水，在风中晒干 ，再次刷入蜂姜水，往复多次，直到入味，随后整鸭放入烤箱中，带上熏梨木，温度为低点燃 169 度90分钟 鸭肉吸收梨木的轻甜，以及熏味，鸭腹内的五味入骨髓，散入肉中，去除鸭之寒性，出炉前再刷一次蜂蜜水。 底下的无花果，石榴酱汁，让其甜味的同时散发俏皮 ，鸭肉在花椒的作用下去之鸭腥。最后放入新鲜的嫩鸭去腻。

       此时夜里两点~~已经累的毫无力气的我终于，完成了这最后的部分。至于甜点嘛～～ 暂时还没到那一步，那么下次见吧～～

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