香辣牛肉酱
我孩子问用什么拌面条好吃，我想我上班没办法给她做葱油拌面，也没有办法给她做炸酱面，我可以在周末做牛肉酱，让她可以用牛肉酱拌面。记得这个暑假，朋友寄来的自制牛肉酱，我丈夫每次吃面条都放一些牛肉酱，当时我就想我要尝试自己做牛肉酱。这次就是女儿很想吃拌面，我没有办法现做，在周末买了一大块牛肉，做了两大瓶牛肉酱。刚炒好的牛肉酱很香，我孩子忍不住用牛肉酱拌饭，为了多吃几口牛肉酱，她比平常多吃了一碗饭。
牛肉酱制作简单，我为了吃起来有牛肉块，我分了一部分牛肉搅拌成牛肉肉糜，另一部分切成牛肉小块，把牛肉炒得干香，再炒香酱料，加入牛肉肉糜炒匀，一瓶香辣下饭的牛肉酱就做好了。
【材料】
牛肉 600克
豆瓣酱 2勺
小米椒 100克
姜 20克
蒜 50克
黄豆酱 150克
甜面酱 150克
冰糖 30克
料酒 1勺
【做法】
1 准备材料：牛肉要把筋去掉，我用的这块牛肉已经处理过的
2 用来制作香辣牛肉酱的豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱
3 小米椒洗净，去掉辣椒柄，用料理机搅碎
4 把一半牛肉用料理机搅拌成牛肉肉糜
5 另一半牛肉切成牛肉粒
6 姜蒜剁碎，烧热油，爆香姜蒜
7 加入牛肉，翻炒，
8 将牛肉炒到变色
9 另一炒锅爆香豆瓣酱和小米椒，
10加入冰糖和牛肉粒
11 加入其他酱料，炒匀后转小火煮，煮的过程中要不断翻炒，防止粘锅
12 当牛肉酱炒得浓稠适中，关火
【提示】
1 牛肉要炒干些
2 因为是制作牛肉酱，要多放些油，用油隔绝空气，不易变质
3 存放牛肉酱的玻璃瓶要消毒晾干，不要有水分，有水分容易变质
4 炒好的酱料趁热装进瓶子里，倒扣半小时
