鸡蛋勾豆腐

比较蔬菜价格而言，鸡蛋还是很便宜的且营养丰富、吃法多样。操作简便。今天我介绍的这道菜，翻便菜谱绝无，因是家传自创。诸位若有兴趣，不妨一试。

原料：豆腐一斤。鸡蛋三个。大葱一两。果油、香油、味精、精盐、若干。

准备：先将大葱切碎，鸡蛋打碎放入汤碗，再将豆腐切成小丁也放入汤碗。然后搅拌并放入精盐、味精。

制作：锅底打油，待烧热将搅拌好的鸡蛋豆腐入锅快炒，待蛋液成块时放入清水约半斤，慢火咕嘟。等汤已靠得差不多时，淋上香油出盘。

这道菜软嫩鲜香，富于营养、简单实惠、老少咸宜。

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