那里总是排着队。

每次下班，拐过最后一个弯，远远就能看到街尾排起的长队。有人捧着好不容易等到的食物，心满意足地离开；也有人带着辘辘的饥肠，满怀期待地加入，这条队伍就这样时增时减得维持着。

其实，这就是一个路边摊，只有一个简单的食品车，正面及侧面顶部均贴着红底黄字的招牌“大东北首席烤冷面”，其中“首席”二字为加粗白色字样，似乎透露着一份自信，当然也是一种吸引眼球的方式，好像不用些夸张的字眼，就不会有人关注似的。

食品车的台面上整齐地放着各类可供选择的配菜和调料，就在距离顾客最近的位置。配菜后面是一个端正的铁板烧炒锅，此时，它的主人——一个壮实的大叔——正挥舞着铁铲，与它配合创作出让大家满意的作品。

“我要一份烤冷面！”一个小伙子排到了最前面，急不可耐地说道。

“中配15，高配20，顶配28，豪华巨无霸36。”大叔一口流利的东北话，快速报出套餐的名字和价格，等待他选择。

“要高配，不要辣椒！”小伙子利落地回到，并扫码付款。

“你呢？”大叔对着后面一个姑娘问道，通常他会同时制作三份烤冷面。

“这些套餐有什么区别啊？”姑娘可能是第一次来，希望弄清楚再选择。

“小姑娘一个人吃的话，中配够了，两蛋全覆盖，三荤两蔬菜，好吃料又足。”大叔根据顾客的情况推荐道，并用好玩的语气说明套餐情况。

“那其他套餐呢？”姑娘被逗笑了，似乎觉得大叔很有意思，想听他多说几句。

“高五顶七荤，选材有限制；豪华巨无霸，全场任意挑。”大叔笑着，好像很满意自己配上的顺口溜，但也有点担心后面的顾客等太久，说完瞟了一眼前面的队伍。

“我……还是要中配吧。”姑娘扫了几遍眼前的各种配菜，似乎选择困难症发作了，最后终于下决心道。

“调料有什么不要的吗？”大叔贴心地补充问道。

“没有，多放醋和辣椒。”

“下一位呢？”

……

大叔娴熟地拿起面皮，一字排开，铺上刚打的鸡蛋，依次翻面。

他的动作干净利落，双手配合紧密，一手握铁铲紧摁面皮，一手拿铁铲快速撕扯，不一会儿，方正的面皮块都改头换面成了无数细小的面皮丝。

接下来配菜上场，剁碎、翻炒，并混入面皮丝，在铁铲的指挥下舞动、跳跃，欢快得不亦乐乎。

加调料时，大叔会再次和每个人确认他们的口味：“你不要辣椒，你要多点醋和辣椒……”

“嗯……嗯……”前几个人点头道，都没有差错。

一份份飘香四溢，新鲜热乎的烤冷面出锅了。

这时，又有一男一女加入队伍，“就是这家，我在抖音上看到的，据说很火很好吃！”女生兴奋地介绍道。

“那么多人排队，得等多久啊……”男生有点小抱怨。

“看网上说通常要等几十分钟到一个多小时，不过，好吃的当然很多人排队啊。”女生并不觉得有什么不妥，就这样开始了漫长的等待。

当今，各种互联网平台已普遍融入人们的生活，可以从网络上获取大量信息，当然包括吃的，就这样滋生出很多网红店，其口味、风格、形式各不一样，唯一的共同特点就是：排队特别长。

大叔抓住了这个机会，能让更多的人来尝试和体验，当然更重要的是善于经营，争取给每个顾客独特的体验，守住长队中的每个人。