红薯面条
郑州市郑东新区商鼎路第一小学 马得朝
儿时经常去姥姥家，吃红薯面条是我最深刻的回忆。现在想来，仍口舌生津，回味无穷。让人回味的，不仅仅是面条的美味，更有它制作的过程。
首先是蒸面团。把白面与红薯面按一定的比例混合揉搓，放一放以后，分成拳头大小，放在笼屉上蒸，不知道蒸多长时间。这项工作，都是五姨来完成，我站在旁边眼巴巴地看着，三舅在烧火，把火烧得旺旺的。看着我好奇的样子，五姨说：“必须掺一小半的白面，要不不好揉到一块，而且做出来的面条太黏却没有弹性。”舅舅指挥着我给他拿木柴过去，他把木柴填进火塘里，红红的火苗舔着锅底，一会儿锅沿便开始冒出阵阵白烟。
第二步：轧面条。在蒸面团的功夫，大舅已经把轧面条机搬了出来，清洗干净。这个轧面条机是全人工的，像一个压井，一截粗钢筒，固定在一张条凳上，下面是筛子一样的圆洞，上面一个压片，面团放进去以后，按下压把，压片挤压面团，面条便从孔洞中源源不断地流了下来。在我好奇地研究轧面条机的时候，姥姥说：“面团蒸好了，准备开始轧吧！”
只见五姨把热锅端到面条机旁边，又端了一盆凉水，把手放在凉水时沾一下，迅速拿起一个热面团，投进钢筒中，然后迅速把手又伸进凉水中，三舅顺势一按压把，面条便流了下来，正好流进下面的簸箕中。
我问五姨：“姨，你为什么不等面团凉了再轧啊？”五姨头也不抬地说：“面团一放凉就变硬了，也就做不成面条了。”
第三步：炒面条。面条很快轧好了，放在簸箕里晾着，五姨不时用筷子挑一挑，吹一吹避免它们粘到一块儿。我站在旁边，但过手去，捏了一根面条放进了嘴了，还有一点淡淡的红薯的甜味，并没有想象中的好吃。五姨说：“等一会儿炒炒就很好吃了。”
姥姥看我急不可待的样子，说：“我给俺外孙炒点吃吃，看他那馋样儿。”只见姥姥在炒锅里添点猪油，洁白如膏的猪油在锅里迅速化成一汪油水，逐渐开始冒烟，姥姥抓起一把面条放进去，“滋啦－”一声，一股香气扑鼻而来，翻炒几个，把切好的韭菜放进去，又翻了两个，洒点盐，就出锅了。
我端起一碗炒红薯面条，拿起筷子，挑起面条就急不可待地塞进嘴里，真好吃啊！五姨说：“咸香、咸香，看，放点盐，炒一炒，是不是变好吃了。”我一边往嘴里扒拉着面条，一边用力地点点头。
