现在的高压锅大都是电高压锅，似乎已经采用了微电脑控制压力，很少会出现在煮的过程中哧哧哧一直冒气的情况。想起小时候，高压锅刚刚出现在时，小孩子中常常会流传谁家里高压锅爆炸的故事，似乎那是一个非常危险的东西。然而每到夏天，我们每一天要用高压锅来煮稀饭和绿豆汤，尤其是暑假时，煮饭的任务落到我头上，免不了天天和这个「危险」的东西打交到。
为了安全起见，我仔仔细细阅读了高压锅的说明书，明白了放盖子中间那个沉甸甸的金属疙瘩叫做「限压阀」，是绝对不能阻塞的东西。另外盖子上还有两个安全阀，里面有两个小金属片叫做「易熔片」，不知道什么材质的，据说温度超高就会熔化，靠这里放气，所以也不能被堵上。其它注意事项，就是盖的时候一定要盖紧，对齐手柄。开盖时一定要打开限压阀也不出气了，才可以尝试开盖。明白了这些，我就开始负责看守高压锅了。
在高压锅开始出气时，我很喜欢盯着高压锅看。高压蒸汽从限压阀喷射出来，会推得限压阀在原地旋转。「哧哧哧」的气体会一直冲到锅边。如果煮的是稀饭，喷射出的气体会带一些米浆，然后迅速地在锅盖上干燥，变成一层糯米纸一样的薄片。一开始，只是缓慢的「哧」一声，就要很久没有动静。然后放气的间隔越来越密集，最后终于完全停不下来。而这时候，差不多也要到煮好的时间了。我总是把这高压锅想象成一个建在山顶的旋转堡垒，那个限压阀里喷射出来的气体就是扫射的机枪。于是，每一次煮稀饭或者绿豆汤，我都好像旁观了一场激烈的攻坚战游戏，交战双方火力凶猛、进攻的战士们尸横遍野……
乐此不疲的过程中，终于出现了一次险情：
那天应该是煮的稀饭，我煮的有些晚了，快要到下班时间还没放凉，我有点着急。心想，说明书上说，除了自然冷却，还可以把高压气体直接放出来。于是，我旋转了一下那个限压阀——「哧哧哧」——放了些气出来。我见一切都还可控，就有稍微提起了一下限压阀，「哧、哧」更多的气放了出来。我索性把限压阀取掉了，「哧——」高压气体迅猛地从阀门里喷射出来，没有了限压阀的压制，气体直冲到天花板。放在地板上的高压锅，就像一个喷泉一样，在那里猛烈地朝空中喷射着。我目瞪口呆，不敢也不可能再把限压阀盖上去。就眼睁睁地看着它一直在那里喷了上十分钟，然后慢慢地消停下来。天花板上的石灰已经被喷秃了一块，打开锅，锅里的稀饭只剩下了不到三分之一。
现在想来，只能说万幸，那时居然没有被烫到。
