对于我来说，双黄蛋是可遇不可求的概念。小时候家里也养几只鸡，偶尔吃到一个双黄蛋都会兴奋地举起来给大家看。曾有一条新闻，说的是有人买了一些鸡蛋，都是双黄蛋，以为是基因变异，吓得不敢吃了。
偶尔碰见一只还能说得过去，一堆都是？换了是以前，我估计也会有同样的反应。这次春节，彻底改变了我对双黄蛋的看法。瞧，这一手都是双黄蛋。
全是双黄蛋
先生的妹妹在小鸡孵化行业，原来是买鸡蛋孵化，后来发现，鸡蛋质量不好，小鸡成活率不高，索性自家养鸡、下蛋再孵化。养鸡场就布置在离家半小时路程的杨树林里，沿着树干用网围起来，加上两个大棚，就成了纯天然的鸡场。
今天太阳很大，大中午的把大棚撑开，鸡就一群一群地涌了出来。母鸡“咯咯咯……”，公鸡“喔喔喔……”，此起彼伏，瞬间整个鸡场好不热闹。
涌出来的鸡群
先生跟着婆婆进大棚，一会就端着一盆子鸡蛋出来了。我好奇地问：“不是要孵化小鸡么？端出来放哪去？”他答：“除了那些小个儿的鸡蛋，其余都是双黄蛋，孵不出小鸡的。”
原来双黄蛋不能孵小鸡，我还是第一次听说。后来又了解到，初下蛋的鸡因为还没完全成熟，下的蛋忽大忽小不说，还容易是双黄蛋，这类蛋都不能拿去孵化，用双黄蛋孵出来的小鸡会有两个头，属于畸形。
最右侧为正常鸡蛋
“你看，这就是个双黄蛋。”先生指了其中一只鸡蛋给我看。
“你咋知道？你能透视？”我不解。
“你看，这个鸡蛋比其他的鸡蛋长，一般双黄蛋比普通鸡蛋个长。”原来是这样啊。
下方的为双黄蛋
什么是双黄蛋？孵化的小鸡都是畸形，还能吃吗？
双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，它通常比正常蛋要大得多。双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成为多黄蛋。日本民俗将"双黄蛋"视为夫妻“百年好合”的象征，用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。中国民俗将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中国第13届电影华表奖颁奖典礼频出“双黄蛋”。双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，它通常比正常蛋要大得多。双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成为多黄蛋。日本民俗将"双黄蛋"视为夫妻“百年好合”的象征，用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。中国民俗将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中国第13届电影华表奖颁奖典礼频出“双黄蛋”。
营养价值上，双黄蛋与普通鸡蛋有何区别？
营养价值一样高！但蛋黄中有维生素等物质，蛋清中则是含量较高的胶体和蛋白质，所以可能双簧蛋中，蛋黄所含的的营养会高些，但和普通鸡蛋不会有太大差别。
新闻中的市民估计挑选时就捡个大而长的，自然很容易拿到都是双黄蛋，也可能在买的时候没注意标签，买的就算是双黄蛋。
我们把双黄蛋全部一锅煮了做早餐。
一整锅都是双黄蛋
扳开来，除了有两个蛋黄，蛋黄比一般鸡蛋蛋黄小之外，没有任何区别。
煮熟扳开的双黄蛋
尝一口，香香的。不错。
