以前在超市看到包装在透明小方盒里的蓝莓，都被它“进口水果”的标签和高高在上的价格震慑到，偶尔买来尝试。

觉得它要么是微甜的平淡滋味，要么是酸酸的“未熟”滋味，除了深紫色的汁水，让我觉得吃进了大量抗氧化的花青素外，对它其实真没有太多的水果好感。

然而，关于它的好，最近也有比较多的研究在证实，近期就有一篇研究发现，如果每天能吃上1杯（约150克）的蓝莓，可能可以改善与心血管疾病风险相关的代谢指标，也就是说，蓝莓可能可以改善心脏健康。

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英国东安格利亚大学的研究人员与哈佛大学的科学家合作，他们想了解经常食用蓝莓是否会改变代谢综合征患者的代谢指标。

代谢综合征主要是指，包括高血压，腰部体脂过多，高血糖水平以及胆固醇和甘油三酯水平异常的一类疾病，而这些疾病因素，都会让患者增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险。

目前，受到代谢综合征影响的人数众多，而一些专家甚至将其称之为“全球流行病”。

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蓝莓与花青素

曾有研究表明，经常吃蓝莓的人患上2型糖尿病和心血管疾病的风险会降低，可能与蓝莓中含有高浓度的天然化合物——花青素有关。

花青素是一种水溶性色素，常呈现红色，黑色，蓝色或紫色。它是一种黄酮类化合物，存在于许多高等植物的组织中 ，比如茎，叶，花，根和果实。

以前的研究表明，花青素摄入量增加与死亡风险降低之间存在一定的关联性，而研究人员则推测，这其中的关联性可能与花青素可以降低心血管疾病风险有关。

然而，迄今为止，还没有随机对照试验*调查蓝莓在患有2型糖尿病和心血管疾病风险较高的人群中的疾病预防能力。

（*随机对照试验是营养学研究中，证据等级较高的一类研究，该研究的结果，可信度也比较高）

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蓝莓与心血管健康

研究人员希望了解，吃蓝莓是否可以帮助那些已经被认定有心血管疾病或2型糖尿病风险的人。于是，招募了115名年龄在50-75岁之间的参与者，均是超重或肥胖并患有代谢综合征的研究对象。

该研究共持续6个月的时间，成为同类研究中研究时间最长的一项。

特别的是，科学家们在该研究中使用的蓝莓剂量，是“饮食上可达到的水平”，而不是让研究对象每天摄入不可持续和不切实际的蓝莓量。

（研究人员特地说明这一点的原因，就是有比较的营养学研究，研究的有效剂量远超过人们日常的摄入水平，所以即便做出来某种食物有助于健康，但日常吃不到这么多的量，也没太多的参考价值。）

他们将参与者分为3组：

第1组：每天摄入1杯（150克）冷冻干燥的蓝莓粉。

第2组：每天消耗半杯（75克）冷冻干燥的蓝莓粉。

第3组：作为对照组，他们收到的粉末看起来与蓝莓粉相似，但主要成分是葡萄糖，麦芽糖糊精和果糖。

在试验开始和结束时，研究人员评估了研究对象与2型糖尿病和心血管疾病有关的生物学指标。

研究发现，每天吃1杯蓝莓可以持续改善血管功能和动脉僵硬度，从而使心血管疾病风险降低12％至15％。

有趣的是，科学家们只看到了每天摄入1杯蓝莓的研究对象，产生了健康好处。

于是推测，与一般人群相比，肥胖，高危人群可能需要更高的蓝莓摄入量，才能产生心脏健康的益处。

但是，蓝莓并没有对2型糖尿病有关的生物学指标产生影响，提示蓝莓对预防代谢综合征患者发生2型糖尿病的风险并没有特别的益处。

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解释蓝莓的好处

科学家认为，蓝莓对心血管健康的益处主要是因为含有花青素。

在肠道中，人体代谢花青素会产生一系列化学物质，可以为肠道菌群提供营养，并且可能起到重要的有益身体代谢的作用。

您可能会问，除了蓝莓之外，还有哪些食物中含有丰富的花青素呢？黑醋栗，黑莓，树莓，紫甘蓝，李子，红心萝卜和紫薯，都是花青素的良好来源。

无论你是哪种饮食模式，无论你是素食爱好者，还是肉食爱好者，蓝莓都可以成为你饮食当中的健康补充。科学家们也需要进行更大规模的人群研究，以确认蓝莓的临床益处。

参考资料：

Tim Newman ，Can blueberries protect heart health?, Published on June 1st 2019, Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/325346.php.

作者简介：

郑艳，注册营养师、营养学硕士、公共卫生执业医师，热爱营养学到骨子里的不正经营养师兼吃货一枚...

从事营养工作5年多了，曾在医院营养科做临床营养师，后不安分的转至公司从事慢性疾病的营养管理，在肥胖、高血压、糖尿病、高尿酸血症等慢性疾病营养管理及年轻人常见的健康问题营养管理及饮食改善方面有较多的经验。