Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！
说起西式快餐，大家脱口而出的一定是肯德基，而提起肯德基，大家一定会想到的是薯条，肯德基的薯条可以说是又脆又香。
那么薯条是怎么做的，要怎么才能做出又脆又香的#薯条#呢？同样都是土豆做的，为什么肯德基里的和自家做的会差这么大呢，其实啊，真的就一步之差！
薯条
主料：土豆
辅料：面粉/淀粉
调料：椒盐/番茄酱/辣椒粉
做法拆解
1、预处理
洗净去皮这一基本步骤咱们就不多说了，然后切成大小均匀的长条形，为了好切，建议不要买太小的土豆。放入盆中反复冲洗去除淀粉，或者直接泡在水中，然后再冲洗即可。
2、焯水
将预处理过的土豆进行焯水处理，水烧开后放入，断生即可，通常只需要一分钟左右。
3、冷冻（最重要）
这一步可以说是“脆”的关键一步，将焯水后的土豆沥干、晾凉后放入冷冻柜进行冷冻处理，这个过程需要持续两小时以上，冷冻后的薯条嚼劲会更好。
如果非要问为什么，那么小编就要解释下了，因为你冷冻柜还有一个作用就是排水，冷冻后的薯条含水量是会下降的哦~
4、裹淀粉
其实面粉也可以，但淀粉更容易吸附在薯条上，可以防止薯条在油炸过程中吸入太多油脂，这样成品比较不油腻。
5、双重油炸
这边小编建议准备两锅油，当油达到六七分热的时候就可以放入薯条，在一号油锅中炸至七分熟时先取出沥油，然后放入二号油锅中再进行二次加工。
这样做的好处是，两次油炸的薯条成色会比一次油炸的要好，而且也会更脆。最后只要撒上椒盐或者抹上番茄酱就可以啦。
技巧点拨
1、焯水后沥干、晾凉后一定要放入冷冻柜冷藏两小时以上，这样可以去除内部水分，让口感更好。
2、淀粉更容易吸附在薯条上，且可以避免薯条过于油腻，而面粉会产生较多的浮渣。
3、炸薯条尽量分两次油炸，不管是口感还是色泽都会更好哦~
好啦，完成以上步骤，以后你就不需要去吃肯德基的薯条了，肯德基的一份薯条充其量不过一颗土豆，自己做一次可以省下好多钱呢~
