“你喜欢吃鸡胸肉吗?”
大概很多人都会皱着眉摇摇头。鸡胸肉是个尴尬的存在，看着是净瘦肉，价格还实惠，买的时候感觉占了大便宜。但是，如果不好好想想怎么做，那么做出来的鸡胸肉，就会柴得满口塞牙，吃得你难以忘怀，下次看见它忍不住要退避三舍。鸡胸肉，想说爱它，不容易。如果用它来炒素菜，必须放重油，才能遮盖它本身不带脂肪的缺点；如果用它来煲汤，无皮无筋，无油气，无弹性，食之无味，弃之可惜。鸡胸肉属于死肉，作为食材，有着天然弱点。
我尝试了多次，感觉鸡胸肉凉拌吃，能够有效的扬长避短。煮熟的鸡胸肉，首先要用手撕成细丝，再加上佐料凉拌，最后撒上些许花生米。鸡丝软，花生硬，佛手瓜脆，口感多样，油而不腻，吃起来那个香真是回味无穷。如果不多喝两杯酒，都对不起这盘菜。
手撕在烹饪方法中是一种神奇的存在。如果用刀切的鸡肉胸肉，整齐划一，口感标准，但是切断了纤维，缺乏变化。如果用手撕，粗粗细细有一种凌乱美，味道浓浓淡淡，富有变化，有种莫名的期待感。我强烈推荐，能有手撕的食材，坚决不用刀，这种粗犷做法让你吃出别样的趣味来。
如果家中有小朋友，手撕还能成为一场不错的亲子活动呢。拉上小朋友一起撕，不仅培养了他们劳动习惯，还促进了你们的情感交流。自己动手做出的菜，不用你劝，小朋友都会吃的特别香，特别的有成就感，何乐而不为？
那还等什么呢？赶紧跟我一起做起来吧！加了佛手瓜，营养更丰富；有了花生米，嚼着满口香！
凉拌佛手鸡丝做法
食材：佛手瓜2个 鸡胸肉1片 花生米适量
佐料：大蒜2瓣 老姜1块 花椒、菜油、盐、小葱、胡椒粉、花椒粉、酱油、醋、白糖适量
第一步，佛手瓜去皮，刮丝，放盐腌制10分钟，挤干水分。
第二步，大蒜切成细末，老姜拍破，小葱切成葱花。
第三步，加热锅，放入花生米，小火慢炒3分钟，盛出。加入适量菜油，油温5成热，放入花生米，炸2分钟。油炸花生米即好，盛出备用。
第四步，碗里加入适量盐、小葱、胡椒粉、花椒粉、酱油、醋、白糖，淋上热菜油，调和均匀。
第五步，鸡胸肉冷水下锅，加老姜、花椒一起煮30分，捞出，晾凉，撕成细丝。
第六，将蘸水倒在鸡丝上面，拌匀，表面撒上适量油炸花生米，即可装盘上桌。
温馨小贴士
第一，腌好的佛手瓜，必须尽量挤干水分，避免水分过多，影响口感。在没有佛手瓜的季节，也可以用莴笋代替。
第二，热油要比平时多一点，鸡胸肉和佛手瓜都吸油，油少了，吃起来会柴。
第三，花生米最后放，是为了保持脆爽的口感。如果时间紧张，可以买油炸好的花生，随意放点。
