*记录三餐四季 书写爱的证据*
原创第 3 篇走心之作
小C说：上期写到西贡小众的本土料理带给人的市井温情（重温请见行走越南 | 西贡那些小众美食，颠覆你之前所有的印象（上--本土料理）），看到后台大家的留言，己经跃跃欲试想马上想来一次说走就走的美食之旅，别急，看完本期你会知道除去本土食味，当地的西式餐食更是充满惊喜的不二选择。
相信很多旅行者与我有同样的感受，来到一个陌生之地，第一件考验人的问题就是饮食，你和这个城市合不合拍，反不反感，往往都是第一餐说了算。人是种习性动物，接受差异往往躲在惯性选择之后。猎奇的新鲜感往往不出三顿，你就己经很想念吃惯了的，内心更为安全的选择。这时，通食的牛扒、意粉、Pizza就成了接踵而至的刚需。这期我们来聊聊西贡街头巷尾让人不容小觑的西洋味道是如何生存于这个东方国度的。
略感可惜的是，能够很好的融入中国的外来餐厅多集中于北上广一线城市的小范围内，并未特别广泛地惠及大众，即使这样的小范围内品质也是参差不齐，通常混杂了很多食味流失严重的违西餐。我个人能见到的将东西方饮食融合在一起同时又保持比较高水准的地方是香港和曼谷，可能是受众人群需求的多样性，使得他们较高程度地保留了原始味道，让食客足不出户地享用各国美食。但香港的便利性也有其自身的限制，高昂的租金和人工成本，使得吃这样一顿餐食往往也意味着比较高的花费。而越南迷人之处，就在于历史的痕迹没有使其封闭的本土化，并开放包容地接纳了外来的差异，优质的食材和高性价比是其最大的优势，使初到此地的人感到融入并不是一件困难的事情。屏住呼吸，下面几间西餐厅请格外留意：
01
南美风情的品质牛扒—EL GAUCHO
说起牛扒，可谓是小C的心头好，这种低热量高蛋白的餐食，即能满足大口大口吃肉肉的幸福感，又能远离碳水化合物的负担，是兼收口感与保持身形的理想食品。牛扒的动人口感除去烹饪技术，最最最重要的就是看牛肉的品质了。小C猜想EL GAUCHO应该是全越南最贵的牛扒店了吧，但细心比较牛肉的品质和口感，还是觉得是用合适的价位淘到了高级货。这里主打优质的美国牛扒，除了堂食，还可以买肉肉带回家自己慢慢烹煮。
EL GAUCHO其实是一间阿根廷的steakhouse，只在曼谷、西贡和河内开设，餐厅充满热烈的南美洲风情，热情摇曳，带入感极强。用一杯 Mojito慢慢开胃，你己然觉得自己被隔离在了另一个世界中。
作为凡来西贡必定光顾的私密打卡胜地，在反复尝试之后，我早己制定出属于自己的小C餐单：凯撒沙拉-龙虾汤-肉眼扒-时蔬。这份让我吃出幸福感的餐单，结合了餐厅最优质的食材和烹饪手法，尤其是龙虾蟹肉汤中蕴含着浓厚的海香味，松软鲜美的龙虾与蟹肉大粒分布在汤汁中，入口后味道强烈香浓。随着厚重的香气慢慢散发，让人觉得每吞咽一口都充满享受，甚至每每要用面包把最后一滴都擦干入口才甘愿停手。这个动作，我只在《老友记》 里见Monica的爸爸做过。
主角上台之前，先送上灸热烫手的盘子以更好地保持肉扒的温度不流失太快，接着香气四溢的烤牛扒就出场了。小C最钟意肥瘦相间、肉质嫩滑的Rib eye，刀切不费力，弹性Q足，放进嘴里的感觉好像棉花糖一样温柔又有温度。轻嚼之下，牛肉的香气就弥散在口中，配以海盐辅佐，即能提升香味，又不盖过牛肉本身的原味，真是让人吃出想要流泪的幸福感，回味无穷。
市面上通常见到的牛肉，品质略好的是美国产牛肉，澳洲牛肉口味相对清淡，日本的和牛和阿根廷的牛肉因为出口量小而比较少见。吊诡的是，在阿根廷餐厅没有售卖阿根廷本地的牛肉，反而美国产牛肉大行其道，令人有少少遗憾。不过，美味当前，吃到嘴里的感觉才是实实在在的满足，谁又会理会品种分类呢？
-Add : 74 Hai Ba Trung, BenNghe Ward, District 1, Ho Chi Minh City 100000
- Tel : 08.38272090
02
现场烤制的薄底比萨—Pizza 4P’s
这是一家日本人开的Pizza 店，承袭日本民族对于技艺的执念和对美食的精致追求，小C往往更信任日本改良后的西餐。说来有趣，日本人特别擅于将外来的文化吸纳创新并产生出一种极为精致的力量。许多舶来文化往往是在日本人手中大放异彩的。就像梁文道先生所说“那股东洋味更是直接渗到西洋素材与烹調的细节上，有些可能还会令人联想到日本的「法式怀石」，东西难辨。”
小C钟情于各类食肆的吧台，即能看到食材的新鲜度便于点餐，又可以看到厨师的加工过程，是美食入口之前不可或缺的组成部分。食物从材料到制成的一系列动作，仿佛赋予了美食以生命，使它不止停留在口腹之欲时吞食那一刻的满足而己。
餐厅设置了石窖烤炉，以柴火现场烤制新鲜做出来的披萨。从头至尾都有两位日本师傅现场指挥调度，品质管理十分严格。同时让人印象深刻的是独家housemade手制的cheese，取材于大叻高原的新鲜鲜奶，以人工手制的方式逐一完成，确保这味意大利餐中最重要的原料口感香浓醇正。
这里的Pizza口味繁多，如果你是个选择恐惧症，大可以以half and half的方式拼接自己喜好的口味。海鮮+芝士的双拼Pizza附送了少量蜂蜜，作用于食物复合味道的相互影响，在淡盐的基础上加微甜可以轻松打造西瓜配盐般的丰富口感。
-Add :01-02 Level 6 , Saigon Centre, 65 Le Loi Street, Ben Nghe Ward, District 1 , Ho Chi Minh City
- Tel : +84-28-3622-0500
03
隐匿于街角的意大利风味—Ciao Bella
不细说这家的其它餐食，只推荐代表意粉Posh Carbonara ，中文叫做奶油培根意大利面。这味意面是来自罗马的家常面食，也就是全世界最广为流传的意面料理方式。香浓的蛋黄及芝士酱汁，再加惹味的火腿／培根与意粉拌匀，感觉满口的浓香，这时配一口白葡萄酒淡化芝士的厚腻，感觉真是太美好了！
Carbonara虽然叫做奶油意面，正宗的做法却无关奶油，而是以意大利面刚煮好的余温，使醬汁里的蛋黄凝结在意粉表面，造成一种creamy的口感。小C不是芝士迷，但还是被这款意面多姿多彩的视觉和丰富层次的味道所折服，尤其配以现场制作，把一碟意面变成了欢乐的表演，仿佛自己参与其中，也变成了这款意面美味的一部分。
-Add :11 Dong Du Street | District 1, Ho Chi Minh City Vietnam, Vietnam
- Tel : +84 28 3822 3329
呼啊呼，这两期的西贡小众美食，算是小C为新晋行走City交出的诚意答卷。越记录，越发现之前无视的小美好逐一涌现。美味，增添了一个城市的厚度。
好了，擦干口水，让我们一起向西贡出发吧！
美食情说
美食与情感,一个走胃,一个走心,从来都不能分开.
小C，狮子女，喜食，坐标香港，每周分享
钟意泡在厨房一下午，也喜欢行走各地探美食
吃饭本是件私密的事，但细琐记录，以菜相通
才是你我温情又有趣的接头暗号！
