“你不会相信它是素食主义者”辣椒！挤满了许多风味，这是我尝试过的最好的素食辣椒。秘诀是您可以根据喜好和香料水平的喜好自定义六种（或更多）不同类型的辣椒。
哦，它也是无麸质的，可以很容易地素食主义者，而不会损失风味，或者在寒冷的天气里，您渴望在完美的辣椒中吃到令人赞叹的质地。
素食辣椒是由什么制成的？
素食辣椒与肉辣椒基本相同，不同之处在于您使用素食/纯素食碎牛肉替代品。当然，如果您吃肉，则用熏牛 ,、香肠甚至熏火鸡制成的辣椒是一种享受。但是在这种简单的素食辣椒中，辣椒是表演的明星。
当我最初在无肉碎屑（在冷冻食品区的几乎所有杂货店都可以买到）中吃这种辣椒碎牛肉时，我发现味道几乎无法区分。事实上，如果您不提起这种辣椒是素食主义者，那么几乎没有人会知道。
素食辣椒成分
辣椒 –并非所有辣椒都是“炽热的”！有些非常温和，有些则非常辛辣。香料水平由Scoville量表指示，该量表以“ Scoville热量单位”（SHUs）衡量热量水平。这些辣椒中各种不同的口味和颜色才是使此食谱如此引人注目的原因。
辣椒除了热量水平外，还具有不同的风味。这个食谱的重要之处在于它可以进行实验并添加您喜欢的辣椒。随着时间的流逝，您可以找出自己真正喜欢的辣椒口味，并根据自己的喜好选择辣椒口味。
看看我最新的食谱视频
本食谱中的6辣椒（都可以广泛使用）
辣椒描述/口味舒的
哈瓦那罗一种小，超热的橙色辣椒，带有强烈的果香。150,000-325,000
塞拉诺一种热的，绿色（或红色）的辣椒，比其较大的表弟墨西哥胡椒发热量高。带有泥土味，酥脆的味道。10,000-23,000
辣椒一种受欢迎的绿色（尽管它们可以有其他颜色）胡椒，中火。比塞拉诺（Serrano）的味道淡一点。2,000-8,000
阿纳海姆温和的，大的，通常是绿色的辣椒，带有浓郁的胡椒味。500-1,000
香蕉甜黄椒，不加热。0-500
红钟一种不加热的甜椒。0
这六种胡椒混合在一起，散发出令人愉悦的风味，中度香料含量高，碗中的颜色诱人。关于此食谱的妙处在于您可以尝试将其制成自己的食谱。再加上Poblano，Red Fresno或Bird's Eye辣椒。或者只是改变每种辣椒的数量以适合您的口味。
提示：哈瓦那辣椒的热量似乎相差很大。我喜欢先进行口味测试，以确保它们不是纯正火，然后相应地调整我添加到锅中的数量。
辣椒素-一种使辣椒变热的物质-被用作止痛药，并据称具有其他药用特性（包括减肥！）。因此，舌头上的热量可能只是对您有益。
圣地亚哥的特色农产品是查找各种辣椒的好地方，网站上挤满了信息。关于辣椒信息的另一个重要资源是“ 辣椒疯狂”。
重要提示：切碎辣椒时请务必戴手套！否则，辣椒中的辣椒素会沾到您的手指上，如果您随后触摸眼睛或其他敏感区域，则感到遗憾。即使用肥皂洗也不能100％有效地去除辣椒素，所以只要戴上手套，然后将手套从里面取出即可。
“肉” –我已经用晨星农场和加丁的袋装“碎”产品测试了配方。但是有很多可用的选项，包括Beyond Meat和Impossible Burger。碎肉的一个很好的方面是它们是“预先烤熟的”，因此烹饪时间比如果您将碎牛肉变成棕色要少一些。
我添加了Earth Balance黄油替代品，以赋予其丰富的口感，模仿不排水的碎牛肉中的脂肪。您可以使用黄油或人造黄油，但Earth Balance是纯素食主义者，结果没有任何区别。
提示：如果您想使这种辣椒更轻，请将黄油替代品切成两半，或者仅用2汤匙橄榄油炒洋葱。
香料
辣椒粉和卡宴辣椒只是磨碎的干辣椒，用于增加风味和热量。
Tamari是一种日本酱油，比普通的酱油更浓，更丰富（无麸质）。它提供鲜味（因为这种伍斯特郡酱中含有凤尾鱼，所以在素食食谱中代表伍斯特郡酱）。
孜然增加了复杂的泥土味。盐和黑胡椒粉是不言自明的。
肉桂是一种受欢迎的辣椒成分，尤其是在“辛辛那提”辣椒中。我没有在本食谱中使用它，但是许多人喜欢它添加的味道，因此，如果您喜欢的话，继续添加茶匙。
其余的部分
将番茄丁和番茄酱添加颜色和味道，以及帮助脾气与甜味辣椒的热量。
在红芸豆给辣椒一些不错的物质，颜色和另一个很有质感。
洋葱增加味道。我还添加了一杯蔬菜汤或肉汤，以减轻稠度，而不会稀释风味。
逐步制作素食辣椒
使用手套将辣椒切成薄片，取出并丢弃种子和内髓。然后将辣椒切成小块。
用中火加热大的炒锅或锅。将洋葱切成丁，撒上少许盐和4盎司的Earth Balance黄油，直到它们变成半透明的为止。
加入“肉”和另外4盎司的“地球平衡”，并继续加热直至混合物稳定并加热。
加入豆类，番茄，番茄酱，辣椒和蔬菜汤。
搅拌加入香料即可完全混合。
盖上锅，用小火煮一小时。
大约一个小时后，素食辣椒就可以与您最喜欢的浇头一起食用了。
素食辣椒的主要秘诀
提前一天做辣椒。味道变得更加复杂，并且有机会整夜融合在一起，因此第二天会更好。
切碎或清洁辣椒时，请始终使用橡胶手套。将它们从里面取出，完成后立即丢弃，并用温肥皂水清洗切菜板和刀。
除去辣椒的种子和内心髓，因为该髓确实很辣，除了加热外没有太多味道。种子有苦味，破坏了辣椒的质地。
在加入辣椒之前品尝辣椒。如果某些东西非常热，那么您可能需要添加更少的东西才能开始。
如果辣椒太辣，则再加一罐切成丁的西红柿以降低其水平，而不会影响口味或稠度。如果您真的用香料过量了，那就加一些豆子和“肉”。
如果我是真正的香料弱者怎么办？在这种情况下，最好的做法是减少辣椒粉和辣椒。如果新鲜辣椒添加过多的热量，请减少Habaneros的数量，并加入较温和的辣椒。如果只有一个人不能忍受热量；在他们的部分加入少许酸奶油搅拌会降低热量水平。
最喜欢的辣椒浇头
辣椒浇头是个人的事。这些是我们的建议，也可以保持纯素。
新鲜切丁的红洋葱
弗里托斯
鳄梨片
磨碎的奶酪
新鲜香菜
葱切成薄片
酸奶油
辣椒常见问题
素食辣椒可以保存多久？
素食辣椒在密封容器中的冰箱中可保存5天。重新加热时将其搅拌以混合可能分离的所有成分。
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我可以冷冻素食辣椒吗？
您绝对可以冷冻这种素食辣椒（如果您碰巧还剩下的话）。在放入冰箱之前，请确保将其冷却。再用低沸腾的火重新加热以获得最佳效果。
辣椒吃什么
玉米面包
意大利面或米饭
将辣椒倒在热狗或小圆面包中制成辣椒狗
将其放在面包碗中
在烤土豆上
素食辣椒
课程：主要
菜系：美式
准备时间：15 分钟
烹饪时间：1 小时 15 分钟
总时间：1 小时 30 分钟
份：8
作者：贾斯汀·麦卡斯尼-华克斯
配料
2包12至14 盎司 纯素食“牛肉”碎
16 盎司 可以切成小方块的西红柿
16 盎司 可以 排干芸豆
8 盎司 地球平衡黄油酱
6 盎司 罐装番茄酱
1 杯 低钠素食汤
1 个洋葱丁（约1杯）
5 哈瓦那辣椒
2 塞拉诺辣椒
4 阿纳海姆胡椒
2个 香蕉胡椒
2 墨西哥胡椒
1 红灯笼椒
3 汤匙 深色辣椒粉
3 汤匙 伍斯特郡酱
1 汤匙小 茴香
2 茶匙 盐
1 茶匙 黑胡椒
1/2 茶匙 卡宴辣椒
1 茶匙 肉桂（可选）
使用说明
使用手套将辣椒切成薄片，取出并丢弃种子和内髓。然后将辣椒切成1/2英寸的小块。
用中火加热大煎锅或锅。在4盎司的Earth Balance黄油中将洋葱切丁，直到洋葱变成半透明。
加入“肉”碎末和剩余的4盎司“地球平衡”，继续用中火搅拌，直到混合物均匀并加热为止。
加入豆类，西红柿，番茄酱，辣椒和蔬菜汤。
加入香料，搅拌至完全结合。
盖上锅盖，小火煮一小时。
即刻食用或冷藏，并以您最喜欢的浇头第二天食用。
笔记
吉姆·米勒的食谱
如果您喜欢其他种类的新鲜辣椒，将它们扔进去或蘸上两三两，请小心不要过度辣
种子可能会增加苦味并影响质地，髓的味道往往是辛辣的而没有风味。
