（一百八十一）预防疾病——盐
盐是个好东西。过量了对人体也没有好处。
首都医科大学北京儿童附属医院营养膳食科副主任医师李时莲讲食盐的功效与作用：
维持渗透压、美容祛痘、解毒
食盐产自各国沿海地区，所出品的食盐会加入氯化钾来降低氯化钠的含量，以降低高血压发生率。同时，食盐通过添加碘可以用来预防碘缺乏病，食盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。
1、维持渗透压：Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子，K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90％以上，在阴离子总量中，Cl占70％左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向，在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。
2、清理胃火：早晨空腹时，饮淡盐汤一杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。
3、止血：鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤一杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血(如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血)，用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。
4、美容祛痘：食盐有很好的杀菌消肿的作用，用食盐洗脸沐浴有很好的祛痘作用，尤其是对于身体背部的痘痘非常有效。
5、预防蛀牙：食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用盐汤各漱口刷牙一次，能预防蛀牙。患者肝火牙痛，用食盐汤漱口，能起到清热消炎的疗效，缓解牙痛之苦。
6、清污解毒：当手黏附有毒物质(如硫磺、水银)时用盐搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处，能起到减痛消毒的效果。吃各种水果时，可用食盐少许用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮后，再用清水冲洗干净，可除去水果表皮上隐藏的毒素，起到清洁消毒的作用。
适宜人群，急性肠胃炎、 呕吐腹泻、咽喉肿痛、齿龈出血者等
禁忌人群，咳嗽消渴、水肿病人
食用方法，作调料，炒菜、熬汤，或做拌菜时，可加入适量食盐调味，可协助人体消化食物。
咳嗽消渴、水肿病人尽量少用。急性肠胃炎、 呕吐腹泻、咽喉肿痛、齿龈出血者等适当的用一些。父亲去医院做检查，医生告诉他盐量过盛，父亲回答说，我是烟抽的多了，以后得戒烟。医生重复道：是食盐用的过量。可见，食盐用的过量比抽烟还要伤害身体。
