海参有两季休眠期，分别是冬季和夏季，所以海参捕捞通常在5月和10月进行。现在正是捕捞海参的好时节，而海参又是一种很适合用于夏季温补的食材。海参的食用方法通常是葱烧或者煲汤，油腻的菜肴或者热的汤水，在炎炎夏日往往令人食欲不振，今天，我们就为大家介绍一道既开胃又爽口的夏日海参养生佳肴。
说起开胃菜，大家自然会想到凉拌菜，既开胃，烹饪又便捷。可要把凉拌海参做得好吃，可就没那么容易了。
海参本身无味，需要“借用”其他的食材来增味，我们选用鱼酿酱油及鱼露来拌制，鱼酿酱油和鱼露含有海制品的独特鲜味，自身蕴含的海鱼蛋白能被人体百分百吸收，在这里与海参相遇，既提升了这道菜的鲜美味道，两者的营养成份又能相互结合被人体充分吸收，达到完美合一境界。
凉拌海参
主料：泡发海参2个
副料：香菜、香葱、红辣椒
调料：浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克
鱼酿酱油和鱼露的独特鲜味是提升这道菜档次的重要因素。
凉拌海参的做法
1、海参切成0.5cm圈状，香菜、香葱、红辣椒改刀切末备用；
2、将海参圈与香菜、香葱、红辣椒末置入一容器中；
3、依次加入浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克；
4、充分搅拌均匀即可食用。
一般凉拌菜中我们都会选择放入少许的醋，但是在凉拌海参中千万不可以放醋。加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣，甚至会引起腹泻。
