银鱼起源于中国，在春秋时期，银鱼被人们当做“圣鱼”，日本人更是把银鱼当做稀世珍宝，称它们为鱼中人参。
新鲜小银鱼
银鱼身体细长，几乎没有任何鳞片，玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养价值丰富，含钙丰富可以促进骨骼生长，也有利于牙齿的健康，同时还能增强机体免疫力，减少患感冒的几率。
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银鱼有很多吃法，可以炖汤、干炸、蒸、炒。我个人认为银鱼、鸡蛋、黄瓜是完美的营养搭配，而且色彩鲜艳，让人食欲大增，是餐桌上的珍贵菜肴，优质补品。
今天就介绍一下我的简单营养快手做法。
主料：新鲜小银鱼、鸡蛋
辅料：黄瓜
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调料：盐
做法：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后上锅开水，用沸水把银鱼汆一下，这样就可以放心烹调了。
入沸水锅氽一下
将鸡蛋打入碗中，黄瓜擦丝；将汆好的小银鱼、黄瓜丝放入鸡蛋液中，加入适量的盐，并均匀搅散
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上锅放油烧热，倒入拌好的银鱼黄瓜鸡蛋液炒成块状出锅
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由于鸡蛋、黄瓜和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料(以免破坏原有的鲜美口感)，OK！一道完美营养丰富珍贵菜肴的菜肴上桌了
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