1.牛肉逆着纹路切(吃起来不会粘牙)，将洋葱，青椒，红椒切好备着，黑木耳洗干净备着，拿些蒜，葱备着。
2.切好的牛肉放入大碗里，加入老抽，味精，淀粉，然后搅拌均匀，接着倒入油进，继续搅拌（看大厨是用手搅拌的）
3.往锅里加油，烧热，倒入牛肉（将牛肉倒在锅铲里，再倒入油锅，防止油溅出来），煮个八成熟起锅，倒入漏勺（这样油可以再下面的炒菜用）
4.继续往锅里加入少量的油，将事先准备的蒜放入，接着放入切好的洋葱，青椒，红椒，稍微爆炒下，然后倒入牛肉，木耳，再加些耗油，老酒，味精或鸡精，爆炒几下，注意别炒焦了。
5.起锅，将炒好的牛肉倒入盘中，这样一份爆炒牛肉就完成了。
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