随着新年的到来，我们也开始了拜年之后，我们老家这边每家每户都会做很多菜端到菜桌上给客人吃，而且差不多每户人家桌上都有一碗蛋饺。蛋饺看着金黄金黄的，又好看又好吃，每次桌上端一碗蛋饺上来，没多久一碗就没了，这一碗黄灿灿的蛋饺也获得了很多人的喜爱。
因为我也很喜欢吃蛋饺，刚好外婆下午要包蛋饺，量又做的比较多，我又看到外婆站着做很多菜很辛苦所以我想着帮帮外婆一起做事，所以就向外婆取了取经，向她学习一下包蛋饺的秘诀，包一下这金灿灿的蛋饺！
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蛋饺简介
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。
做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
这是地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。
其实蛋饺做起来还是很简单的，只要把所有准备工作都提前准备好，在每张蛋皮上放肉馅，合拢粘成饺子形，放入盘内。花生油入锅烧至五成热，放入制好的蛋饺，炸至外酥里嫩即成哦！
