牛街，有道是：
正餐吐鲁番，涮肉聚宝源，办事大顺堂。
这「吐鲁番」不算太老，十几年的店
人啊，难免有些怀旧的情绪。在吃这件事儿上，经历过肉票儿、粮票儿、布票儿那些个供应票儿时代的人尤其如此，老觉着早年间的吃食更美味。究其缘由，想是因为那年代美食是难得的，下馆子是件庄重的事儿，勤行儿的从业者，也是要严挑细选，并且由组织上出面任命的。
这「吐鲁番」便是那个年代结尾的产物，也许是来自那个年代的人最后的作品。二十四岁出任北京清真老字号南来顺饭庄的经理，这一任可就三十年，陈连生老先生2002年应组织上之邀再次出山打造了这家吐鲁番。是不是很有说服力？那就对了！
今儿不谈别的，仅说豆腐脑儿。
吐鲁番早餐的豆腐脑儿，在帝都豆腐脑儿排行榜上，可以位列前三，乃是良心之选。豆腐是古法点的，有明确的卤水香气，嫩而不散。酱牛肉炖制所用原汤打卤，木耳黄花儿，里面还有牛肉块儿，真的是块儿，而且还是五花儿的呢。这滑润和浓香！并无其他杂味也没有调料气，就是香，牛肉的醇香、木耳黄花儿等干货的野香、豆腐的豆香卤香，层次都清楚的很。
真的有牛肉块
慢慢吸溜着，含着，在口中滑过，仿佛品着这“牛街波尔多”的陈酿，把岁月沉淀下来的勤快和坚持，诚意与良心统统收进心中。
对了，若是您不怕吃清真的牛肉味道尤其是馅儿，最好来上几个包子配着。包子挺咸，馅儿也大油也大，但别担心，大葱已经将牛肉的一丝丝膻气化成了香浓，重盐其实也为了突出牛肉馅儿的本味。您呐，就尽情的得着吧，包子才出了笼屉，豆腐脑儿也烫着呢……
就这么一顿早点，您猜得多儿钱？
我猜怎么也得好几十吧？
好几十？！那还怎么在牛街混！？
告儿您，六块不到！您还别嫌弃，不早点儿来排队，您可就吃不着了嘞！
