图片发自简书App
第一步：瘦肉切片，加入少许盐，味精，胡椒粉或十三香(少量)。加少许淀粉加一个鸡蛋清搅拌均匀待用。
第二步：加油炒香少许火锅底料和豆瓣酱。加水加盐加味精加生抽煮开。
笫三步：把豆芽(喜欢吃什么样的菜就用什么样的菜)放入煮好，沥干水放盘中待用。
第三步：把瘦肉再倒入汤中煮好，捞出来放入盛豆芽的盘中(即压在豆芽上)。
第四步：把锅中汤淋一点在肉上，多余的倒掉。撒点葱花和香菜在上面。
最后一步：锅中加油，油温不要高，同时放下花椒和干椒段，炒香后油温上来时连同油淋在肉片上。
淋油时如果听到了‘嗞嗞’的响声，说明油温是对的。反之油温低。
注意，不要把花椒和干椒段炒糊。
这道莱完成后会闻到香辣味。
