生活在大山里，自然会吃到一些山珍野味。看官不要想错了，小女子是柔弱之人，断不敢对小动物下手。所以这里的山珍指向植物类，一些寻常山野都能觅见的野菜。
今天要说的是蕨菜。
小时候，虽然生活在大山里，但我并不知道还有蕨菜这种美食。
后来，随老公回了趟他的老家，才知道看着粗糙不起眼的厥草，春天里新生长出来的嫩茎叶芽是可以吃的。婆婆说蕨草的种类很多，他们只挑其中的某一种采摘。市场上卖的粗壮的蕨菜，不是最好的品种，它虽然也能吃，但口感不好，带有酸涩味。
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婆婆采回来的鲜嫩的蕨菜，先用沸水煮烫，再浸入冷水中去除异味。然后才拿去同五花肉一起炒着吃。每次上山采多了，用沸水汆过后，拿去太阳底下晒干储存起来。这样经年都能吃到美味可口的蕨菜。
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前几周去爬大罗山，无意间发现暮春的嫩蕨菜，遂采了一小把，塞在背包的外网兜里，一路晃悠回来。当天晚上就用沸水汆过，然后放冰箱保鲜。两三天后终于要下厨做饭了，从冰箱里拿出蕨菜，用沸水汆下，放冷水清漂，撕成小条，再切段。五花肉入锅煎炸至金黄，放入蕨菜一起清炒，下调料，一盘美味的山野菜妥妥的出锅了。
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蕨菜营养丰富，口感清香滑润，清凉爽口，是真真正正的纯绿色食品哦。鲜蕨菜与干蕨菜相较，个人感觉干蕨菜的味道更佳。
