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从小我就喜欢吃水波蛋，尤其是还在流动的蛋黄，让人欲罢不能。法餐中，水波蛋一般是作为配菜放在面包或者吐司上，浇上蛋黄酱，就是一顿丰盛的早餐。要做出完美的水波蛋，对于温度、时间、醋的比例都有极高的要求。下面就让我们一起来学一下，烹饪学校是如何教的吧：（图片来自French Cooking Academy）
1、一大锅水烧开，一定要烧开哦。
2、 加入白醋。醋与水的比例大概在每一升水，加30克醋。这样醋既可以帮助蛋白凝固，又不会让蛋白有太浓的醋味。
3、 开小火，降低水温至82摄氏度。将鸡蛋打入小碗，缓慢倒入锅中。
4、 煮3分钟。用漏勺小心捞出，迅速放入冷水或冰水中，让鸡蛋停止烹饪，并且去除蛋白上的醋味。
5、将蛋从冷水中取出，放在厨房纸上去除水分。可以进一步进行修饰，摆在面包上，浇上蛋黄酱，完美！
一切看似简单的事情，难就难在每次都要做到完美。希望这篇文章，能够帮助你每次都做出完美的水波蛋！
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