荔枝富产于广东、福建、广西沿海一带。因荔枝性喜温暖、多湿和充足的阳光，是亚热带常绿果木，其生长最适宜温度为24—29℃。广东是中国荔枝产区分布最多的省份，遍及全省80多个县市。重点产区为广州市郊的从化、增城、花县民及新会、东莞、中山等县，其次为新兴、惠东、深圳、惠来、普宁、高州、电白、琼山等县市。荔枝主要栽培品种有三月红、圆枝、黑叶、淮枝、桂味、糯米糍、元红、兰竹、陈紫、挂绿、水晶球、妃子笑、白糖罂等十三种。当中桂味、糯米糍是上佳的品种亦是鲜食之选，而挂绿更是珍贵难求的品种。“萝岗桂味”“毕村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。
不过，我们从唐代诗人荔枝赞歌中可以看到盛唐时期成都也可有荔枝，时值公元600年到960年间，正是我国气候温暖的时期。著名诗人张藉在《成都曲》中写道：“锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟，万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。”描绘了唐初四川成都荔枝成熟的景象。唐朝诗人徐钠也有一首荔枝诗：“日日熏风卷瘅烟，南国珍果荔枝先。灵鸦啄破琼津滴，宝器盛来蚌腹圆。锦里只闻消醉渴，蕊宫惟合赠神仙。何人刺出猩猩血？深染罗纹遍壳鲜。”以上述诗句充分反映出了唐代时期的成都气候暖热。但事隔300年，南宋诗人陆游对张藉这首《成都曲》诗提出了质疑，他在《老学庵笔记》里说“成都无山亦无荔枝。”因而这首诗是杜撰的。对于这个问题，我国近代杰出的气象学家竺可桢同样以诗考证了唐代成都确有荔枝树。他发现与张藉同时代的诗人白居易在四川东部的忠州也赋了不少赞颂荔枝的诗，有一首《种荔枝》写道：“红颗珍珠诚可贵，白须太守亦可痴，十年结子知谁在，自问庭中种荔枝。”竺老以诗考证出白居易在忠州“自问庭中种荔枝”与张藉在成都看到“新南山头荔枝熟”都是真实的。他在《中国近代五千年来气候变迁的初步研究》中，通过对大量史料的分析后判定唐代的气候比现在温暖，平均温度约高1—2℃，南宋时的气候比现在寒冷，约低12℃。盛唐时我国正处于气候温暖时期，而成都和忠州都处于北纬31度附近，所以不能根据南宋时成都不生长荔枝，便推断唐代时成都也不出产荔枝。
公元960年以后，由于气候逐渐变迁，寒冷的气候也流行于华南和西南部，四川气候也有所逐渐变冷，使川西荔枝遭受到一定程度上的气候寒冷灾害。北宋诗人苏辙曾有诗：“蜀中荔枝出嘉州，其余及眉半有不。”眉州（今眉山）乃诗人家乡，当时在乐山以南，荔枝生长颇多，北往眉山就屈指可数了。当然成都就更见不到荔枝的踪影了。12世纪南宋时，眉山等地的荔枝树也因气候变冷，纷纷死亡而所剩无几了。现在，荔枝在四川仅泸州、合江才有大量种植。
从古至今，咏诵荔枝的诗文很多，但是我们南方人最喜欢的还是苏轼的那句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”虽说苏轼写这诗时的心情不是很靓丽， 但是我们南方人却以苏轼到过我们南方，爱上我们南方的水果而自豪，骄傲！
