【原创】
我对海南的美食，在这次来以前一直停留在海鲜、椰子鸡、文昌鸡等有限的层面。
这次不仅在文昌吃到市场买了直接在大排档加工的海鲜，吃到白切蘸料的鸡鸭鹅肉，还吃到当地上煮下煎的安定仙沟小牛肉——这种小牛肉，都是当天现宰，烹饪时还在跳。价格虽然不见得比内地便宜，但贵在一个新鲜，据说，海南人不吃冰鲜食品，吃品高得很。
在外地老饕看来，海南美食没什么技术含量，纯粹靠食材的本味。某种意义上，这恰好是一种夸赞。
关于海南的美食，著名吃货苏轼经历了两个阶段：不吃海鲜的阶段，吃海鲜的阶段。
一个不吃海鲜的吃货是不地道的。但刚来海南的苏轼，就是这样老土。
他刚来的时候，相当地不适应：“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉，然亦未易悉数，大率皆无尔。唯有一幸，无甚瘴也。”（《答程秀才》）
“至儋州十余日矣，淡然无一事。学道未至，静极生愁。”（《夜梦并引》）物质上什么都无，精神上更静极生愁。
当时，海南不种稻米麦子，因为海南人不想耕田，主食就是不用管的红薯芋头那些杂粮，男人终日游手好闲，体力活都是女人干——后面这个习惯在现在一些乡间仍然如此。
吃惯米面的苏轼每天只能食芋饮水，好在还能安排自己五天吃一次猪肉，十天吃一顿鸡粥（大米靠从大陆运来）。主食还有蔓菁、芦菔、苦荠煮的菜羹和苏过发明的山芋羹。当地人还推荐吃熏老鼠和烧蝙蝠，这两项接受起来有点难度，好在苏轼学会了吃蛤蟆。
还有一个更小众的食品：用盐水、刺瓜、萝卜渍的蚕蛹。这种美味加上蒸饼、浆水、粟米饭、不托（面条），就成了“五君子”。苏轼说有这五种东西，吃到死都可以。
著名的《老饕赋》，就是在海南写的。精神会餐，从来都产生于饥饿之时。
此后，以生蚝为代表的海鲜，终于为他打开了美食的新局面。
这天，他尝了蚝：
己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者炙熟，正尔啖嚼，又益□煮者。海国食□蟹□螺八足鱼，岂有献□。每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也！（《食蚝》）
——美味的鲜蚝，蚝肉和浆水加酒同煮，成鲜美的蚝仔粥。他说从来没吃过这么好吃的美食。硕大的鲜蚝，烧烤而食，味道更在煮蚝之上。苏轼吃得高兴，大为感慨，海南居然有如此珍味海鲜，而且还有螃蟹、螺蛳、八爪鱼，是朝廷显贵吃不到的。他又自嘲起来，说：自己经常告诫儿子苏过，千万不要告诉别人此处海鲜之美，否则那些北方的高官听到了，人人都争着求贬谪到海南，分抢我的美味。
真是达到了一枚吃货的圆满境界。
