奶油打发
配方
- 淡奶油 500 g
- 细砂糖 40 g
注意：
淡奶油打发很快，电动打蛋器开低速打发，时间不可以太长，注意观察打发状态，掌握时间。
制作方法
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事先将淡奶油放在冰箱中冷藏12个小时以上。若天气炎热，需要垫着冰水打发。
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把冷藏好的淡奶油放入较深的盆中，（避免液体飞溅），加入砂糖，用电动打蛋器，开低速度档，慢慢打发。
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打发一两分钟的状态：浓稠有纹路，但是液体会滑动，继续低速打发。
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持续打发几十秒，纹路不消失，提起打蛋盆，液体不会流动，呈固体状态。
再继续打发十秒左右，液体再变硬一些。就可以用来裱花，装饰蛋糕了。
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