红汪汪一层辣椒油浮在汤面上。多多的香菜，脆香的黄豆，香喷喷的花生，最靓的是又酸又辣的汤底！
好吃的酸辣粉一定具备和谐的酸辣味，太酸则胃不爽，酸味不够则不尽人意。太辣则抢了风头，不辣又失去个性。盐味适当，酸辣提分，盐味不足，前功尽弃。好的酸辣粉必须酸辣咸三者和谐统一了，才好吃。
入口先是酸，继而辣味出，接着咸味激发这算”酸不溜秋辣不罢口，黑红黑红的汤底居然有了酸！辣！鲜！香！
就是这个味啊！
听着人们对我的夸赞，我觉得在这里扎根没选错。
走到息壤这片土地上，我既忐忑又骄傲。息壤是什么地方，那可是上古神话中的富有生命力的地方。据说但凡在息壤种下的都可以成活，我能排上队有这个殊荣么。但讲真，咱也不赖。
你可以不知道酸辣粉，但一定听说过桃园三结义。对头，我跟刘关张老熟了。三国时期，刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像粉条一样绵长。
后来刘备又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，巧加调和渐渐改成今天的酸辣粉。
不少朋友问我他三人到底有没有真的吃过酸辣粉，他们把我吃了个底朝天也没找到答案。事后他们大多数都忘记了最初的问题，直奔吃粉去了。
有时还真遇到喜欢刨根问底很认真的人，他们真可爱啊，爱我所以会关注我和我的祖籍。其实我来自四川川西一带，那里有高山峻岭激流湍溪。海拔高温差大湿气大，聪明的当地人就地取材，除了什么锅锅，串串之外，还创作出我这天设地造的美味。你要到四川重庆贵州走一走，那里街头巷尾到处都有我小小的身影。
我走过许多地方，发现有好多粉丝哦。最没想到的是，在地产丰富的息县我遇到一群真心铁粉。
他们仔细研究我，研究我的成分，味道，包装。一个月两个月，一年两年，从前那个在西南地区弱不起眼的小吃无数次在聚光灯下，在实验室里，在会议室中，在年轻人和青年人的注视中有了一个带河南味的名字：豫道。
我不知道他们是怎么给我起了这个名字，我很喜欢它。你瞧，这不就说：是在正确的时间“遇到”了正确的人；是在豫南大地行走的道路上的相遇；是豫南人不甘平庸上下求索的求道。
我知道这是一条充满荆棘的求索之道。从不可能变成可能，用无建造有。当别人在笑话他们：什么时候你一个中原地区也敢来做酸辣粉！
这种质疑对别人可以说出来，但对爱较真又认真的中原大地上生长的人可就用错了方向。
因为他们更了解中国人对饮食的口味要求。国人常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。其中“酸”是一个极其特殊的角色，可与各种味道复合，不同人群的饮食习惯不同，但普遍都能接受酸食。地处中原的他们什么没品尝过。酸涩困苦的磨难，尖酸刻薄的人情世故，酸梅醋眼的爱情，酸甜苦辣的人生。如今人们生活早已今非昔比，在甜美的日子中，一道又酸又辣俏皮的小吃随时可以调剂一下口味，那味道别提多酸爽了。
一方水土养一方人，一方美食培植一方人的味蕾。试着品一道酸，品一品蕴于其间的生活况味。少年人品尝到的是酸辣鲜，中年人品尝到的是酸辣粉，等到游子归来品尝的是来自家乡地产的新口味。
少年人呼朋唤友，华服春装，三五好友相聚，一杯酸辣粉，嗦粉嗦粉，好开心！
青年人奋力前行，携手相看，眉眼之间。一杯酸辣粉，酸辣之外多了甜。
中年人匆忙赶路，往事过眼云烟，月下独处。一双筷子一桶粉一个人，孤独是一个人的狂欢。
世人品我，百般滋味，岂能是仅仅一碗酸辣粉！
顺着滚滚车流我行走在息县和东岳之间，我渐渐爱上这片土地和这片土地上喜欢说俺的人。每一天他们都在变化在进步。我也在不断学习不断改进，是息县成就了我也是东岳盛产的红薯给了我浓浓的味道。如同美酒虽好，不可贪杯。我有佳味，不可多吃，否则胃病找上门，可不怪我咯。
