零失败的发面技巧之豆沙包

做面食最关键的一点就是面团发的好不好，面团发好了，就成功了80%。

用量杯来控制面粉和加水量，就算是面粉小白也可以一次就发出漂亮的面来。

此配量是图片中豆沙包11个的标准量。

1、面粉240ml。量杯在桌子上颠一颠，这是比较实的240ml面粉。

2、图二，一勺白糖和温水的混合水，100ml。

3、面粉倒入盆里，加酵母粉1g，拌匀。

4、将白糖水加入面粉中，边加边搅拌，同一个方向不停的搅拌50下。

5、将搅拌好的面絮倒在案板上，不停的用力的将面絮揉到一起。2分钟揉好。

6、两只手搓成长条，用点力气，再卷起来。反复两次。

7、面团放入盆里，盖上湿毛巾发酵。夏季2小时，冬季4小时。

8、案板撒一层干粉，取出发酵好的面团，四周裹上干粉。

9、揉一分钟，干面粉只是裹在表面防止粘手，不要揉进太多干粉进入面团里。

10、揉好的面团撒一层干面粉，搓成长条。

11、将长条揪成等份小块。今天发的面，共计分成11个小面团。参考下一篇笔记。

12、小块面团先搓圆，再按扁。

13、撒一层干面粉，擀成稍厚的面饼。

14、蒸锅里加入一半量的温水，有燃气的打开最热的那边水龙头放水。放上蒸笼布。

15、在面团上放入今早做的红豆沙，依次包起来。

16、包好的包子放入蒸锅里，盖上锅盖。

17、20分钟后，打开火开始蒸。保持大火，水开后，看见蒸汽出来时锅盖烫手开始计时16分钟。

18、16分钟后熄火。3分钟后平移锅盖的方式打开。

这款发面的配比适合豆沙包。这里每天都有孩子爱吃的面点，喜欢的可以收藏关注哦。

图片发自简书App

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