减肥是人类社会的一个永恒的话题，关键在于“管住嘴，迈开腿”，面对健身卡只使用几次的尴尬，大部分人依靠节食来减肥。《告别节食时代》为我们揭示了节食的危害，为我们指出了通往健康和健美目标的科学之路，阐述了“节食无用，反弹必然，节食减肥只是一场营销骗局，对健康有害”。
为什么节食无用？
“节食”、“低碳“、“低脂”、"轻断食"等减肥法在当前社会上流行，有的建议断食好几天，期间只能喝水和味增汤，有的建议像祖先智人一样饮食，甚至有的建议在吃东西时施以电击，这些方法真的能够减肥成功吗？
首先定义什么是成功，它并不仅仅指节食之后的体重减轻，而是减轻之后一直停留在你满意的数字而不反弹。相关统计表明，只有16%能够做到这一点。很多人把体重反弹归结于自己确认足够的锻炼，完全是人类身体几十万年以来进化的结果，和个人的意志力无关。
集合体重范围
你无法短期瘦成闪电
人类的身体是一个复杂、精密、高效的系统，不受人的主观意愿控制。作者提出集合体重范围概念，一个成年人绝大部分时间里的体重都会被限制在集合体重范围内。普通人的范围在上下7公斤左右。一旦体重偏离了这个范围，身体多个系统就要出手干预，将你的体重推回去。
集合体重范围由基因决定，一项来自瑞典的体重研究，研究了93对在不同环境下长大的同卵双胞胎，以及154对一起长大的同卵双胞胎。结果发现，不管是一起长大还是分开成长，双胞胎的体重都相当接近。
你无法短期胖到天际
就算你无节制的大吃特吃，你也很难胖到天际。在囚徒实验中，囚犯每天要吃下大量高热量的美味食物，摄入超过10000卡路里的食物，相当于20个汉堡，这一过程持续了4-6个月之后，平均每个囚犯的体重只比初始体重增长了20%。而且，一旦停止了持续的暴饮暴食，体重很快便开始下降。
大脑会通过调节身体内各种激素的水平来保护体重，让体重始终维持在集合体重范围之内。临界范围的下限时，让你产生饥饿的激素水平提高，让你渴望吃更多的东西，期间所有的注意力都关注在食物，特别是你在抵制的食物上，让其他事情很难占据你的思维。
身体很难维持住超出或者低于体重范围
为了维持住节食之后的新的体重，你必须反抗进化、生物学、大脑和新陈代谢，以上种种都是基因试图保护你不被饥饿迫害而留给你的强大武器，谁知道却成了你瘦身的最大障碍。
节食有哪些危害
- 节食会让你的思维能力出现明显的下降：实验表明，长时间节食对个人的思维能力水平严重下降，除了食物，你没有多余的精力去处理其他事情，在别人看来会觉得你这个人突然就变笨了，”千万别不吃早餐就去考试“；
- 节食会让你产生压力：节食者的皮质醇激素水平会升高，皮质醇激素在激发储存能量，让你提高战斗力的同时，会关闭另外一些技能，比如影响到免疫机能的正常运转。过量的皮质醇激素释放会对细胞衰老的进程造成影响，造成细胞过度死亡，当越来越多的细胞开始死亡，衰老的影响就出现了，诸如肌肉无力，皮肤褶皱，视力和听力下降，思维能力降低，释放的皮质醇激素越多，衰老的速度就越快，节食会让你老的更快；
- 节食会让你情绪糟糕：在有36名节食者参加的节食活动中，有6名志愿者的表现尤为严重，甚至有一位志愿者在劈材的时候，用斧子剁掉了自己的三根手指，这么做有可能是因为他身陷绝望。虽然这是极端的例子，但是在肚子饿的咕咕叫的时候，很少有人还笑得出来。
如何达到集合体重范围的最小值
通过制定一系列聪明的策略，战胜美食陷阱，实现体重达到最小值的目标。
- 人为制造障碍，减少面对诱惑的机会：知道自己的弱点，知道自己在诱惑面前缺乏自制，因此我主动减少面对诱惑的机会，与诱惑保持安全距离；
- 让健康食物始终出现在最显眼的位置：让家里的冰箱和零食柜子里充满蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油的黄金组合，你想吃垃圾食品都难；垃圾食品可以吃，但是只能立即下单买，不囤积垃圾食品；
- 事先制定情景方案：让自己面对诱惑时不会手足无措，无从应对，情景方案设置的越具体，作用就越大。比如你的方案不应该是，“如果出去用餐，我就选择健康食品”，正确的方案是，“如果去餐厅我就点一份凯撒色拉”，”如果无聊想吃零食了，我就吃一个苹果，或者一根香蕉“；
- 品尝所有的美味：只要不过量，你就可以享受所有的美食，在享受美食的同时，慢一些，用心去体会它们的美味，这样就不会不知不觉之间摄入过多的食物。慢慢吃去寻求食物带给你的乐趣，而不是体会饱的快要吐出来的感觉。
- 锻炼：除了通过聪明的策略控制饮食之外，锻炼必不可少，锻炼的目的不是为了减轻体重，而是让身体更健康。
总结
- 人的体重范围是由基因决定的，称为集合体重范围；
- 减肥的目标是将体重控制在集合体重范围的最小值；
- 节食不是达成这一目标好的选择，它不是健康的生活方式，它会让人变笨，加速衰老，让人情绪低落，脾气变差；
- 定期锻炼，运用巧妙的策略，养成合理的饮食习惯，那就可以毫不费力的达到这个目标；
- 生活如此美好，为什么要让节食坏了好的心情呢？
