又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
清炒笋尖
快手菜，分分钟就上桌，别看简单，低脂低卡粗纤维，轻断食首选，萝卜青菜都不如它，清肠又刮油。
食材：笋尖250克；胡萝卜半根；青椒半个；油、葱、姜、蒜、盐、蘑菇粉、六月鲜10克轻盐原汁酱油各适量。
做法：1、笋尖洗净切滚刀片，胡萝卜和青椒洗净分别切菱形片，葱姜蒜去皮洗净切末。
2、炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水促进食材快熟，还能保持食材口感脆嫩。
3、加入少许六月鲜10克轻盐原汁酱油、少许盐、少许蘑菇粉调味，喜欢的可以勾薄芡，出锅装盘。
酱牛腱子
【材料】金钱腱2条
【调料】酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
1. 金钱腱两条泡在凉水中，将多余的血水尽可能多泡出来；
2. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；
3. 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，撇去浮沫；
4. 调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感；
5. 这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；
6. 捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；
7. 这是冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；经过冷藏后，即使切很薄的片也不会散掉，又因为浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味；
8. 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
麻婆豆腐
所需食材：
卤水豆腐1块，猪肉馅200克，辣椒面10克，花椒10克，蒜10克，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，水淀粉适量，香葱适量
做法：
1.豆腐切成小块，放锅中开水焯1分钟。捞出沥干备用。
2. 花椒放锅中小火煸香煸熟。盛出后放容器中捣碎。别有捣蒜棒槌，可以用擀面杖代替。
3.准备好肉馅，蒜末等其他食材。辣椒面中加入郫县豆瓣酱。
4. 锅中放适量油，油热后放入肉馅煸熟。
5. 倒入辣椒面和郫县豆瓣酱煸出红油。再倒入蒜末煸香。加入适量开水。煮开。
6.加入少许酱油，倒入花椒面。炒匀。出锅前倒入一半水淀粉，烧开，再倒入另一半水淀粉烧开，撒些香葱出锅。
茄汁鲈鱼
主料
鲈鱼：1条
辅料
盐：适量;糖：适量;小葱：适量;油：适量；番茄：1个；番茄酱：适量；玉米淀粉：适量
具体步骤
1.准备材料
2.鱼身上切几个印子
3.用盐和料酒腌制十分钟
4.抹上淀粉
5.锅里倒油煎鱼
6.两面煎熟即可乘出
7.起锅炒番茄，加入盐继续翻炒
8.炒至浓稠加入番茄酱，白糖适量
9.然后放入煎好的鱼
10.大火煮开，小火熬成浓稠即可
11.然后出锅，撒上葱花即可
香煎带鱼
这个香煎带鱼，特别香，最适合下酒，带鱼腥味大，煎出来没有腥味，还入味，做法简单，家里聚餐，做上一盘也不错。
1、带鱼洗净，放料酒、胡椒粉、盐抓入味，煎前再裹上干面粉。
2、开中小火，平底锅放油适量，放带鱼两面煎黄，煎好后装盘待用。
3、锅中放油适量，放入姜丝，葱段，辣椒，花椒，蒜末小火煸香，放入煎好的带鱼翻炒，放生抽，加少许水，烧收汁。放白糖少许，黑胡椒粉，香醋少许即可。
香辣小豆腐
食材：石屏小豆腐1盒，蒜薹3根，姜2克，葱1小棵，花生油15毫升，孜然适量，酱料1勺，辣椒粉适量。
豆腐是很有营养的食材，石屏小豆腐尤其好吃。这道香辣小豆腐，实在是我家里常做的，用老豆腐做也是可以的，一样很美味，不过需要切成块。
石屏小豆腐放入锅里煎至两面金黄，放入葱末炒香，再加入一勺自己喜欢的酱，加入适量水，煮5分钟左右，汁收得差不多了，再撒适量孜然粉和辣椒粉，最后放入蒜薹末，炒匀即可，超级好吃。
五彩龙利鱼
龙利鱼可以说是现代人最喜欢的一种鱼了，鱼肉质地十分鲜嫩，没有什么鱼刺，而且特别适合减肥又想吃肉的小伙伴。
准备食材：龙利鱼一块，胡萝卜丁，青豆适量，玉米粒适量
制作步骤：
1、龙利鱼切块（没有完全解冻更好切），加一勺料酒半勺盐半勺淀粉腌制20分钟，水烧开后下鱼块煮熟后捞出备用；
2、调汁半勺胡椒粉 半勺淀粉 一点点盐 半勺生抽 两勺水搅拌均匀；
3、油烧热加入葱姜蒜沫爆香，下入青豆胡萝卜丁翻炒变色后下入玉米粒和龙利鱼翻炒，最后倒入调料汁翻炒收汁。
猪尾焖鹌鹑蛋
主要食材：猪尾巴2根，鹌鹑蛋200g，啤酒1罐。
1、猪尾巴去毛洗干净，剁成段。锅中加入冷水，倒入剁好的猪尾巴，放一勺料酒，大火煮开，煮出血沫后捞出，过冷水冲洗干净备用。
2、起锅烧油，油热后，加入6-7粒冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色，倒入猪尾炒至上色，再下入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段和生抽、老抽、耗油，翻炒上色，接着倒入一罐啤酒和适量的清水，盖上锅盖炖30分钟。
4、炖30分钟后，再倒入提前准备好的鹌鹑蛋，加入少量的盐和十三香，翻炒均匀，再炖10分钟即可，嫩滑浓香的猪尾焖鹌鹑蛋就制作完成了，老公特别爱吃。
薯片炸鸡翅
食材：鸡翅，薯片，姜丝，面粉，鸡蛋，胡椒粉
做法：
1、鸡翅洗干净，在鸡翅上用刀割开，姜切成丝
2、准备一个空碗，加入姜丝，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量的盐，搅拌均匀腌制1小时以上
3、薯片捣碎备用
4、鸡蛋打入碗中搅散
5、腌制好的鸡翅，裹一层面粉，裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎
6、平底锅中加适量的油，将油温烧至7成热，将鸡翅放入锅内，炸至表面金黄色
7、捞出放沥油架上，沥去多余的油，即可食用，配雪碧好吃到爆。
麻婆豆腐
用料：绢豆腐一盒、精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉
做法
1、绢豆腐一盒精牛肉一块（黄牛肉尤佳）豆瓣酱40g 青蒜一支蒜头40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺水淀粉少许菜籽油生抽盐清汤料酒花椒粉
2、牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末
3、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。
4、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。
5、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。
6、加豆瓣酱炒到油色发红发亮
7、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
8、加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。
9、撒上青蒜末一勺花椒粉
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