——因为饭和菜的味道恰好,所以味觉一点也没告诉心是寂寞的。
天气日渐炎热。每天都要重复早上的清凉到中午的酷热,直到回家后,心懒懒的都有错过午餐的念头。幸好,打开冰箱后发现有好看的豆角,和鲜嫩的葱头,当下脑袋里浮现美味的豆角大餐。不自觉嘴馋,于是圈定材料:豆角、鲜葱头以及一只鸡蛋。我准备为自己做两道菜,送饭(粤语:吃下饭)。我循例先将米洗好,放进电饭煲蒸煮。然后拿出食材进行清洗。
我的第一道菜是豆角煎蛋。这道菜是操作简单,但准备的材料工序繁复。因此,我将先选好的一根豆角和三个鲜葱头切成碎粒。然后将事先从冰箱拿出来的鸡蛋打开,就着豆角粒和鲜葱头粒拌匀。幸好在吃喝方面,我不是完美主义。所以,材料方面算是完成。接着我将锅热好,倒进油热匀。最后,把混合了豆角粒和鲜葱头粒的鸡蛋倒进锅里,用慢火煎。
因为煎鸡蛋是最容易熟的,所以要及时对其翻面。因我家用的只是普通的炒菜锅,所以我只剪了两三分钟,它就变得金黄金黄的,特别好看。在调味方面,虽然我只放了一点酱油,但是煎蛋容易吸收。因此这道豆角煎蛋上碟后,味鲜、料足。
第二道是炒豆角,配料是葱头碎。我一直觉得葱头是很香的拌料,尤其作为粤菜上的白切鸡的蘸料。可是在我今天的菜单里,我不想以鲜葱头作为主料,因此在材料准备方面,我将葱头切碎,再放进用油热好的锅里炒香。最后才放进豆角一起炒。
这样子炒出来的豆角不是以葱头为主角,味道主次分明,是一道夏日里的能增进食欲的菜肴。
这回,我还是用一个碟子把煎蛋、炒豆角以及一碗饭放到同一个盘子里。饭的糯香,加上豆角的爽脆,这顿饭我是安静得吃。因为饭和菜的味道恰好,所以味觉一点没告诉心是寂寞的。