这是您唯一需要的菲力牛排食谱！它是你吃过的最好的菲力：嫩，湿润，哦，多汁。在上面放着超级美味的大蒜香草复合黄油，这个食谱产生了一顿史诗般的饭菜，这要归功于从烤箱开始的反向灼烧，并在炉子上的铸铁煎锅中快速完成。这个食谱是如何烹饪菲力牛排的最后一句话！
是什么让这个食谱如此美味？
菲力牛排非常嫩多汁，没有丝毫丝毫的丝感。
它是如此的黄油，几乎在你的嘴里融化。
反向灼烧模仿真空低温烹调方法。换句话说，整块牛排在快速、非常热的烧焦之前均匀地煮熟。没有其他烹饪菲力牛排的方法会产生相当嫩甚至牛排。
大蒜香草黄油出了这个世界！这种大蒜黄油搭配大蒜、欧芹、青葱和柠檬汁，非常适合搭配菲力牛排。它足以涂抹在从鸡胸肉到鸡蛋再到一条法式面包的所有东西上。
烹饪菲力牛排的最佳方法是什么？
我们在烤箱中用小火煮这个菲力牛排开始，然后在铸铁煎锅中在烤箱中烤制。通过这样做，我们可以在不过度烹饪边缘的情况下烹饪整个东西，因此它们永远不会变成灰色或粘稠。在铸铁煎锅中煎烤给您美丽的外壳和浓郁的黄油味。这是真的要死了。
干盐渍
这个您一生中最好的菲力牛排食谱始于一个简单但超级强大的干盐渍过程。所有这一切都意味着在牛排的两面上大方地腌制，让它们静置至少 30 分钟。这个过程创造了一块比你想象的更美味、更嫩的肉，我不希望你跳过它。
此外，这个过程允许牛排达到室温，这对于完美烹饪很重要。所以再说一遍，不要跳过它！它使一切变得不同。
如何在烤箱里煮菲力牛排？
以下是我喜欢做的事情，以及这个有史以来最好的菲力牛排食谱如何建议您在烤箱中烹饪牛排：在两面上撒盐和胡椒粉，然后在烤盘上的金属架上放置大约 30 分钟到一个小时。
然后，将牛排放入121度的烤箱中，直到内部温度达到49度（对于中等稀有牛排）。这将需要大约 25-30 分钟。
如何在铸铁煎锅中煮菲力牛排？
将菲力牛排煮熟至49度的内部温度后，从烤箱中取出牛排，静置，同时用高温预热铸铁煎锅这 5 分钟。然后，非常小心地将鱼片放入铸铁煎锅中并煮 45 秒。翻转并拍打大蒜香草黄油，煮 45 秒。然后，您将翻转牛排几次，让黄油中褐变的牛奶固体为牛排表面提供非常丰富的棕色阴影，大约再过 20-30 秒。将菲力牛排的侧面短暂地压在铸铁煎锅的侧面，直到它们不再是红色或粉红色，然后取出。
配料表
对于菲力牛排
4 块菲力牛排，每块约 6-8 盎司，约 2 英寸厚
盐调味
新鲜的黑胡椒粉调味
对于大蒜黄油
1/2杯无盐黄油软化
1/4杯新鲜欧芹粗略切碎
1-1 1/2 茶匙大蒜粗略切碎
2 汤匙红葱头，粗略切碎
1汤匙新鲜柠檬汁
1/2 茶匙盐
新鲜的黑胡椒粉调味
加工需要的工具
电线冷却架
烤盘
食品加工机（用于大蒜香草黄油）
塑料包裹膜
肉类温度计
铸铁锅
制作方法
1. 在每块牛排的两面上放大量的盐和新鲜的黑胡椒调味。放在烤盘上的金属架上，在室温下静置至少 30 分钟，最好是几个小时。如果静置超过一小时，请放在冰箱中，然后在烹饪前在室温下静置 30 分钟。
2. 牛排静置时，制作大蒜香草复合黄油。将所有成分放入食品加工机中并加工至光滑。用勺子舀到一块保鲜膜上，卷成原木形状。冷却至变硬。
3. 将烤箱预热至121度将烤盘转移到烤箱中。如果使用带探头的烤箱安全肉类温度计，请立即插入。根据食谱说明中的时间表，在烤箱中烹饪，直到内部温度达到所需的程度。
4. 从烤箱中取出牛排。在牛排休息时，用大火预热铸铁煎锅 5 分钟。拍拍牛排完全干燥，以获得最好的外壳。
5. 小心地将牛排放入热煎锅中，煮 45 秒;翻转并在菲力上放一小块大蒜香草复合黄油（每块牛排约 1 汤匙）。再煮 45 秒，然后根据需要翻转一两次，直到牛排变成更浓郁的棕色，总共大约 20-40 秒。将鱼片的侧面向上按压铸铁煎锅的侧面，直到不再红色或粉红色。
6. 从煎锅中取出牛排，与更多的大蒜香草复合黄油一起食用。
营养信息
份量： 1 份， 热量： 677kcal， 碳水化合物： 2 克， 蛋白质： 31 克， 脂肪： 60 克， 饱和脂肪： 30 克， 反式脂肪： 1 克， 胆固醇： 180 毫克， 钠： 380 毫克， 钾： 570 毫克， 纤维： 1克， 糖： 1克， 维生素 A： 1026IU， 维生素 C： 7 毫克， 钙： 28 毫克， 铁： 4 毫克， 净碳水化合物： 1 克
显示的总份数是近似值。实际份数将取决于您喜欢的份量。
所示的营养价值是一般指南，反映了使用所列成分的 1 份信息，不包括任何可选成分。实际宏量营养素可能会略有不同，具体取决于特定品牌和所用成分的类型。
要确定一份的重量，请按照说明准备食谱。称量完成的食谱，然后将成品食谱的重量（不包括食物所在的容器的重量）除以所需的份数。结果将是一份的重量。
