我们平常做肉饺子,往往剔除肉皮。肉皮扔了可惜,熬肉冻又太麻烦,真像鸡肋。这里,教大家一招快速做肉冻的方法。
首先把肉皮放水里煮十多分钟,捞出,拔净杂毛,刮净肉皮里面的肥肉,用开水冲洗,然后用剪刀把肉皮剪成短条,放到豆浆机中,加入凉水,如果想吃彩色的,可以加菠菜叶,就可以了。如果做红色,可以加入胡萝卜,紫色可以加入紫甘蓝。不加蔬菜,就是纯白。开启干湿豆模式就可以了,豆浆机发出停声音,然后倒在盆里就0K了。一般肉皮和水的比例是1:3,根据自己家豆浆的大小确定肉皮的多少。
过年时,多准备些肉皮,可以做三四样颜色,做菜时,各样颜色都切点,好看好吃,是一道不错的喝酒菜。