此‘’备年‘’非那“拜年”，是准备过年的意思。塞北家乡小县城，称之为‘’忙大年‘’。
离开家乡已有四十个年头了，儿时的年味清晰可见如昨天。
过了腊八即为年，忙忙碌碌没有闲。县城的年从腊八开始，直到二月二年味渐淡，前后经历五十多天。先是紧张而有序的备年，年夜饭是极致，而后是小城上下，欢天喜地，热热闹闹地过年。
备年，备的是吃穿用。先说腊八，初六七就把攒了一年的红豆黑豆黄豆扁豆，小米黄米大米江米，红枣红糖冰糖拿出来，精挑细选，井水浸泡。腊八当天不见红日下河打冰，用冰水熬一锅五谷丰登，杂粮荟萃的腊八粥，这第一口香甜的年味，拉开了备年的序幕。
过年吃糕必先备。碾黄米、煮豆馅、买胡油，粉、蒸、揣、包、炸数道工序制成，晾凉冻结后，存入天然冻箱——小凉房的缸中，以备过年食用。当然，刚出锅黄澄澄的脆皮油炸糕，蘸着白糖或自家做的糖稀，香甜爽口，肯定会先吃上几个的。
‘’谁过年还不吃顿饺子‘’!饺馅也要先备下。下菜窖，取萝卜，剋底、洗泥、插丝、焯熟、浸凉，攥团、冻结，存入小凉房。买羊肉，剉肉馅，同样是攥团冻成冰圪蛋蛋保存。
油炸糕和饺子只是主食的一小部分，还要蒸豆馅馍馍、红枣花馍，鱼鼠兔猪等各种动物彩色馍馍。用白糖、红糖、胡油、黄油、鸡蛋、牛奶和面，炸制麻花、茶食、花散子等等。
菜肴品种不多，也需备下主菜。生绿豆芽、黄豆芽，炸莲花豆(蚕豆)、花生豆，压宽粉条、细粉条，擀粉皮、捻粉鱼，磨豆腐或捞豆腐…
肉能少备吗？来了，杀猪宰鸡，烧方肉、炖猪肉勾鸡，炸肉丸子，酱牛肉，煮猪蹄羊蹄、猪头羊头、肉骨头……
母亲和俩姐姐在家里忙，我和哥哥劈柴撮煤，带着票证拿着兜筐桶，东奔西走排长队买这买那，也是不亦乐乎。
备吃的同时，也在备穿备用。扫房子刷浆子，擦玻璃糊窗子，贴对子扫院子，拆被子洗褥子，缝衣服做裤子。一家八口人，做新补旧，浆洗熨平，穷也要有个穷欢乐的过年样子。
闻到香味了吧？这才是过年的前奏，您开始准备了吗?正月里的年味更是特色浓浓。
#羽西X简书 红蕴新生#。
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