正月初五一大早，母亲就差遣父亲去富阳城东市场买肉。因为在大家倡导要吃得新鲜的前提下，今年母亲做的肉圆子总量同比往年下降许多。恰巧今年的这道肉圆子却非常的畅销，甚至在年初六为爷爷做祭时都不够一盘。
往年这样的可速冻存放的菜品，母亲一般都要在年前做够到元宵节的量。
富阳肉圆子，是一道富阳当地传承了许多年的年菜，寓意团团圆圆。
儿时记忆中，去走亲戚时必定会被母亲交代，不能盯着那碗肉丸子吃。因为在那物资紧缺的年代，过年的这碗肉圆是作为一盘招待宾客的主菜上桌的。
而这盘主菜往往不是用来吃，而是用来撑一撑过年饭桌上的主人家的场面的。
大人们基本都心知肚明，所以小孩子们会被反复交代不能碰那碗肉丸子，除非主人帮你夹到碗里。
于是这碗肉丸子会被反复上笼格蒸，少几个，便往里添几个。一碗肉圆子端出端进，始终都是满格的状态，直到过了元宵节才被允许动筷子。
而那样经过反复蒸腾出了油又被风干了的肉圆子的口感却是格外的香的，一口咬下去甚是非常紧致弹牙的感觉。当然那时候的肉也是不一样的，那是经过了孩子们一整年割草喂养的草饲猪肉。
虽然这是富阳每家每户的主妇都会做的一道过年时必不可少的菜品。但各人的手势、做法，往里加的调料等也是不太一样的。所以过年时各家桌上大同小异的富阳肉圆子的具体口感也并不是如出一辙的。盐放多了的咸味较重，腌制时间过长的会带有腊味，加过豆腐的会更加的蓬松……而母亲深谙她自己的制作手法，肉、淀粉、蛋清、酱油、味精等的比例，做出来的富阳肉圆子的味道便是从小吃到大的熟悉的口味。
制作肉圆最重要的一道工序是油炸，油量、锅温、炸几成熟都是有讲究的。
到了回杭州去的日子，母亲便会将为我们姐妹分装好了的肉圆子让我们各自带上一包。而这包肉圆便是接下入各种菜里的辅料。切末进荠菜豆腐干凉拌，块入芹菜冬笋中爆炒，吃面条时整颗丢里头……一大包的肉圆子终将消灭在一日三餐之中。
母亲说从今年开始她要将自己的各种手艺技巧教授于我们子妹几个，往后也好快活的过上几年甩手掌柜的日子。于是，今年要学会做的事情有很多，清明时节的艾草团子，端午时的粽子，冬日的腊肠、腌肉、酱肉，以及各种蔬果的种植……
到了退休的年纪，安心的，安定的回归老家，做个纯粹的富阳人。感受富阳的风土人情，风俗习惯，将自己融入归故，也是一种安逸。
而我们富阳人的最大的特点就是无论走到哪里，外嫁，远出从来都还是说自己是富阳人……
无论走到哪儿脑中都是咱大富阳的两山夹江的区域地图和这盘经反复蒸腾的富阳肉圆子的影像……
