本菜谱参考@风雨玫瑰+@真小实原创
原料：
牛肉、莴笋、红椒、姜蒜葱、蚝油。
备菜：
牛肉切丝，用油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉（可选）、少量生粉（可选）腌制半小时以上。
牛肉腌制期间，莴笋切丝，焯水（10秒左右即可），用冰或冷水浸泡后，捞出挤干水分。
姜蒜葱切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝（可选）
炒制：
油锅加热，下牛肉，同时加点料酒，快炒至变色后盛出。
下姜葱蒜、可放点花椒炒香后，加红椒、莴笋丝、胡萝卜丝（可选）翻炒，加盐（因牛肉已放盐）
快熟时加入炒过的牛肉丝，翻炒一下，出锅，视情况可撒点葱花。
by 真小实
我这个胡萝卜丝放多了一点，喧宾夺主了。
特点：
牛肉滑嫩，莴笋爽口，互相加持，味道更美。炒制过程相对简单。
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