齐帆齐微课：今年春天来临的较早，春节刚过去不久就能到处感受到春的气息。在天气好的时候，很多人都会到户外踏青、散步、野炊，享受春风拂面，杨柳依依的美感。春是一年初始之季，它代表着一年的开始，代表着新的希望，还代表着可以有新的收获。
有的人不禁问到，你有没有常识，一年中秋季才代表着丰收，春季是万物复苏的时候，怎么会是收获的时候呢？我想回复，朋友，是真的，春节真的也会有很多收获，就光林间的各种野菜就能让你收获满满、一饱口福。
我的父母已经退休，他们不像其他老人有丰富的退休生活，除了去旅游基本上在家的时间居多，但是为了身体健康，他们白天也是经常在家附近的公园散步、锻炼身体、呼吸新鲜空气。而每到春季，他们都会多一项爱好，就是在公园和附近的山林间采摘野菜。每每看到他们面露喜色、满载而归时，心里都会不自觉的说声：“太好了，又有新鲜的野菜吃了。”
现今社会，人们生活水平日益提高，对生活的品质也越来越有了高标准的要求，但是往往很多穷困时期都不吃的东西，现在却成为大众养生必备的好菜、良药。对此，我对父母采摘的野菜稍微系统的了解了一下，分享大家。
荠菜，人说“春天到，采荠菜”，荠菜相信大家都知道也都喜欢吃，在初春时节的时候，特别是春雨过后，大地回暖，荠菜就会长出嫩芽，这是采摘的最好时机，因为荠菜长老了就不好吃了。大家常吃的就是荠菜饺子，新鲜的荠菜做出的饺子口齿留香，回味无穷。很多人会吃，但是不太注意荠菜没下锅前是什么样子的吧，配图了解一下哈。
菊花脑，可能有些人不太清楚，它算是我们南京地区比较特色的野菜。它属才本野菊花的近缘植物，有特殊芳香味，营养价值丰富，春天采摘它的嫩苗单炒、凉拌或煮汤，凉爽清口，有清热解毒，降血压的功效，但是凉性较大，体寒的人最好不要多食。我最喜欢的就是菊花脑蛋汤，简单汤品易做好喝。它的名字也很具有特色，它也叫菊花涝，它的由来相传是当年岳飞打仗时，粮草不够，为了充饥，手下将士满山寻找野菜，偶然发现一种野菊的嫩枝叶可以吃，实用后不仅充饥而且清热解渴，醒脑去热，霎时令士气大振，自此之后，它便成为人们都知晓能充饥的美味食物，也因此得名。
马兰头，春季初采摘，也就是现在3月的这个时候，这个时候采摘是比较鲜嫩的，口感也是比较好的。现在，还有很多人人工种植马兰头，只要保证光照和温度适宜，它就会正常生长，所以如果有的话一年四季都是可以采摘到的。马兰头清炒、拌香干、凉拌都很美味，而且也有很高的营养价值。
蒲公英，儿时知道蒲公英是一颗可爱挺立顶着小绒球的植物，经常在林间寻找大它，然后摘下它的茎，轻轻放嘴边，一吹，小绒球上的众多个白色小伞会被吹向四处。相信这是很多人孩提时颇有趣的一种玩乐项目，当然之后看过书本会知晓自己的吹做法是对的，是在帮它传播种子。记忆估计就在此，就我而言是如此，也再没有细了解过它，其实它无论食用还是药用功效都很大，也是近几年很多采摘团队首选采摘对象。如果要食用的话，最好是春季采摘，因为这时候最鲜嫩适合食用，一旦等到它开花也就代表它的花叶老了，口感就大打折扣。用它做菜最常见的是凉拌、煎鸡蛋，还有蒲公英饺子也很美味。只是它口感相比前面说的野菜会带丝苦涩。而如果它用来药用的话，采摘时间是8-9月了，特别是它的根部，采摘后药效会更好。它的功效是清热解毒、消肿散结、利尿通淋等等。我爸在采摘后还洗净后晒干泡水喝，不过一般也不能过量饮用，每天饮用量在3-5克左右。
当然，上述的一些春季最常见最易采摘的野菜在采摘的时候也要关注一些注意事项：
1、挖野菜要注意野菜生长坏境，例如在车流量较大的公路旁生长的野菜，吸收的汽车尾气较多，不适宜采摘食用。
2、要注意野菜品种的识别，有些野菜外观很像一些常见的可以食用的品种，一定要认清楚，有的其实是有毒的，如果误食会导致人体出现一些中毒症状，比如恶心、呕吐、腹泻等，那就得不偿失了。
3、采摘完野菜后，要放在流动的清水里浸泡两个小时以上，煮熟后食用，这样可以有效清除野菜表面的微生物、细菌及寄生虫，确保食品安全。
诚然，野菜是美味可口的，对广大市民的吸引力是很强大的，但是曾经看到有报道说到了野菜采摘的高峰期，很多市民不顾一些景区的景观设施，采摘时不注意破坏了很多植被，这是不好的行为，应当杜绝。
相信经过上述的一些粗略的介绍，大家对春季的常见采摘野菜有了一定的了解，我在父母面前也不再是小白，并且还告诫了父母一些采摘时的注意事项。他们的这项晚年爱好，在春季迸发，受春的眷顾，收获丰厚，也更拉近了我们共同的话题，带来更多的欢乐。
春啊，给予人的收获，并不比秋少哦，希望大家在这无比美好的春中，会有更好的开始，更好的体会，和更多的收获！
齐帆齐第2期28课第（8）篇 1881 字
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