配料表
面粉163克，黄油（软化）100克，白糖5克，盐3克，牛奶或者水250毫升，鸡蛋4个
工具
面筛，木铲，搅拌盆，裱花袋，中号圆口裱花嘴，面刷，叉子，烤架，烤箱，厚底烤盘，酱汁锅
做法如下：
1.先预热烤箱至220摄氏度
2.在厚底烤盘上涂抹一层薄薄的油备用
3.将面粉过筛备用
4.将黄油、白糖、盐和水加入酱汁锅中，加热并搅拌至盐和糖完全溶化，当黄油全部融化并且水沸腾时，将锅端离，将所有面粉立刻一次性全部倒入烧开的水里。使用木铲将面粉搅拌均匀。将锅重新放回火炉上加热并且继续搅拌直到形成一个光滑的面团，并且锅壁和锅底上都没有面粉残留。将热的面团从锅内转移到盆里并摊开，让面团略微降温。
5.在面团中加入鸡蛋，一次加入一个，每次加入鸡蛋后都要搅拌均匀之后再加入下一个。加入搅拌均匀3个鸡蛋之后，铲起来些面糊检查面糊的浓稠度，抬起的面糊在滴落断裂开之前应具有伸展性，如果面糊过于浓稠，将最后一个鸡蛋加入，搅拌均匀，直至用木铲铲起面糊时能够起尖端倒三角形并能够滴落回盆内。
6.将搅拌均匀的面糊装入带有一个中号圆口裱花嘴的裱花袋里，在准备好的烤盘上，挤出直径约为2.5厘米的圆形面糊，在挤出的圆形泡芙上刷上蛋液，用叉子将挤出的圆形泡芙顶端抹平，撒上粗糖，放入烤箱烘烤至膨发起来，颜色金黄均匀。大概烘烤25分钟。
7.从烤箱取出烤好的泡芙放在烤架上晾凉。
最后，需要大伙撸起袖子大力吃吃吃啦！
图片发自简书App
