这种菜远远看上去像不像娃娃菜 ，它是多年生菊科牧草菊苣。菊苣种植一次 ，可连续收割十年以上 ，可耐零下15℃的低温 ，它生长迅速 ，一年的亩产可达10~15t ，每年可收割七八次 ，管理方便 ，养价值高，适口性好 ，叶片是非常好的饲料 。到秋冬季，经过简单栽培管理 ，可以长出美味的食材 ，一斤可买十几块 ，还可以当做非常漂亮的小盆栽 ，深受人们的喜欢 。

菊苣的栽培与管理

要想获得菊苣的嫩芽，必须要有它的块根(可直接购买 ) 。有庭院或空地的可以种一小片 ，一次种植，年年可采收 。也可以用大盆种植几棵，春夏秋绿叶可以喂食小动物 ，秋冬季根茎可以长出嫩芽作为食材。

一、幼苗的繁育

1、种子的处理

挑选一年生饱满的种子 ，在15℃的温水中浸泡六小时左右 ，用清水洗净 ，20℃左右散光条件下保湿催芽，两天左右可以露白，即可播种 。当然也可以在20℃左右 ，直接播种，不过出芽率比较低 。

2、苗床的准备

在苗床上铺上一层10cm左右富含有机质的土壤，浇足水分以备用 。

3、播种

将萌芽的种子均匀撒到苗床上 ，盖上一层细土 ，覆上薄膜 ，待长出幼苗后 ，结去薄膜正常管理 。

4、移栽与定植

待幼苗长到5叶左右可移载到大田，保持株15cm，行距20cm 。要加强肥水的管理，以促进块根的膨大 。到秋冬季可挖出根茎，经过载培管理后，20天左右即可长出美味的嫩芽。

二、菊苣嫩芽的生长

1、菊苣根茎的挑选

菊苣的根茎越粗壮，它长出的嫩芽就越大 ，产量就越高 。因此我们最好用多年生的菊苣根茎 。

2、根茎的栽培

将菊苣的根茎整齐且紧密的栽种到土壤中 ，浇足水分，当然也可以像大蒜一样水培 ，然后用黑色的塑料薄膜覆盖遮光 ，保持20℃以下 ，一般20天左右就可以长出嫩芽，进行采收。水肥充足 ，管理得当，可进行多次收割 。

在整个栽培过程中 ，一定不能见光，否则容易导致叶片发绿、松散 ，口感就会差的多了 。

菊苣叶片柔嫩多汁 ，清脆甘甜， 营养丰富 ，富含粗蛋白 、氨基酸、维生素、胡萝卜素、钙等微量元素 。

嫩芽可制成凉拌菜，蘸酱生食，非常开胃 ，也可以炒、煮，亦可以制成沙拉 ，非常美味可口 。