近年随着市场的转变，新型代名词备受人们的喜爱，凡是农村出来的东西，只要与农村沾上边，带点土味的，在城里的身价就会立马翻倍。
农村土鸡好吃，农村土鸡蛋好卖，所有农村一系列的土特开始走进城里人的生活，并且备受城里人的喜爱！
我记得以前很小的时候，农村土鸡蛋很少，自己下的土鸡蛋一部分给小孩吃，另一部分去街上换了补贴家用。
现如今，经济越来越发达，很少有人在家养土鸡了，大部分人要不去城里上班，要不直接定居在城里，老家只有一些留守老人，老人把自己的土鸡蛋攒着等子女过年回家的时候带去城里吃，他们说城里的东西始终没有自家的好，还是自家的吃着放心！现在的农村土鸡蛋，比以前少了许多，农户有了鸡蛋也不去卖了，一般留下自己吃，或者留给子女们带走。
很多人都说我买的土鸡蛋总觉得哪里不对劲，具体怎么个不对劲又说不上来，问她是在哪里买的，她说我在巷口一个拎着篮子的大妈那里买的，许是你买亏了也不知道呢？农村大妈家鸡蛋不会天天有，毕竟农村土鸡产蛋率低而且养得少，兴许是跟那些黑心商贩一样将小的饲料鸡蛋挑出来也不一定呢？一来好卖，二来还可以多赚几毛钱！
目前，市场上流传有很多的土鸡蛋的鉴别方法，有人说：土鸡蛋个头较洋鸡蛋的小；土鸡蛋的壳敲打时不易碎，洋鸡蛋蛋壳易碎；土鸡蛋的蛋黄颜色金黄，洋鸡蛋蛋黄颜色深红。
其实这些方法都是片面的，现在有很多的商贩为了赚更多的钱不顾消费者的健康 ，以假乱真，以次充好，将洋鸡蛋个头小的挑出来冒充土鸡蛋，仔细一想是不是感觉你也被坑了。还有的人说，敲开看看是不是金黄色，蛋清粘不粘稠，那如果敲开一个你还分辨不出来呢？是不是把商贩的鸡蛋全都敲开了。这也忒不现实了吧！
要想吃正宗土鸡蛋最好的方法是自己到乡下去买，但是现在也有农村土鸡喂饲料的，能不能买到真正的土鸡蛋就靠你的运气喽！
作为一个山林放养土鸡养殖人，算不上经验颇丰，但我觉得还是有说上话的资格，每每看到土鸡蛋几个字眼下标的价格为1元、0.8元、1.5元的，我只笑笑不说话，散养土鸡蛋不追求多好的品质，只要是散养，一个鸡蛋的成本最低都在1.2-1.5元之间，品质更佳的甚至高于1.5元。加上包装费、运输费什么的，最起码要在2元左右的价格才能勉强不亏本。
所以诚挚的劝您不要想着贪小便宜，你以为你赚了，实则你是亏着的。
鉴于小农的养殖经验，分享一点辨别土鸡蛋的小技巧给你们：
错误的鉴别方法：
1、 蛋壳颜色：小农家的土鸡都是全部在山上放养的，每天喂点自家种的五谷杂粮，剁点青菜叶给它们，然后它们就自己去找虫子、野果、杂草之类的吃，基本产的蛋颜色有深有浅，但是偶尔也会发现有像洋鸡蛋一样的粉壳鸡蛋，虽然这种颜色的蛋不多，但足以说明，蛋壳的颜色不是鉴定洋鸡蛋与土鸡蛋的标准，蛋壳的颜色最主要的是与鸡的品种与品系有关，也就是鸡的基因有关。
2、 蛋壳的厚度：土鸡蛋的蛋壳普遍要比洋鸡蛋的厚一些，这个可以区别大部分的洋鸡蛋，但是小农还是发现，小农家的土鸡下的蛋也会有鸡蛋蛋壳偏薄的情况，这同产蛋时的天气、地面的温差、蛋鸡的体质以及平时吃的食物中钙质有很大的关系。所以仅凭鸡蛋壳的厚薄来判定一个鸡蛋是洋还是土，不是很准确！
3、 蛋黄的颜色：小农曾被这事困扰了许久，小农家的鸡蛋本就是喂的五谷杂粮，不喂一丁点饲料，更别说是什么激素之类的，记得有一年客户频繁跟我反映说“唉，小农，你是不是坑我们呢，我把你当朋友才买你的鸡蛋，怎么一次拿的鸡蛋蛋黄颜色跟一次的不一样”我就奇了怪了，我说“我没坑你们呀，都是我自己养的鸡产的蛋，而且他们也知道我一直都坚持生态放养，是不喂饲料的，你们都是看着我养鸡的，怎么会不信我呢？”然后我让他们自己去山林里捡鸡蛋，拿回去吃他们说味道都是那个味，怎么就颜色变了呢，当时我很困扰，到处找资料，翻书籍，咨询专家，同行什么的，反正能问的都问了，后来在一本书籍上看到估计跟吃食有关，所以我就做了一个实验，发现冬天的时候喂食玉米，大麦以及它们会去南瓜地里啄食南瓜，冬天的鸡蛋颜色大多深黄些，夏天的时候，鸡吃些青草，蝗虫，菜叶之类的，夏天的鸡蛋蛋黄颜色较浅，仔细一看还会发现黄中带着点绿。所以，小农得出如下结论：蛋黄颜色是可以通过喂食不同食材而改变的，而过份强调蛋黄颜色深黄偏红绝对是错的，这就是为什么有人会给鸡喂食苏丹红的原因。
正确的鉴别土鸡蛋的方法：
1、闻：闻鸡蛋的味道；土鸡蛋打开后是没有腥味的，而洋鸡蛋打开后你会闻到一股蛋腥味，甚至是鱼腥味。有时做熟了这股腥味都会有残留。
2、看：看蛋清和蛋黄的粘稠度；用筷子夹蛋黄，极易破的是洋鸡蛋，土鸡蛋因为生产周期长，蛋黄外层的保护膜很粘，用筷子不易夹破，很容易夹起来，土鸡蛋的蛋清也是很稠的，而洋鸡蛋的蛋清基本上像水，而且很容易打散。
很多淘宝店家都在详情页上设计一张鸡蛋插上牙签的图片来鉴别土鸡蛋与洋鸡蛋，牙签不倒的是土鸡蛋，倒了的就是洋鸡蛋，其实这种方法是错误的，牙签插在鸡蛋中不倒，只能证明这个鸡蛋是新鲜的，并不能证明它就是土鸡蛋。
3、 煎：土鸡蛋煎的时候你是听不到油锅的兹兹声，而洋鸡蛋因为蛋清水份过多，所以下锅时你能感受到水碰到热油的兹兹声！然后土鸡蛋在煎荷包蛋时，因为蛋黄不易破，煎出来中间很饱满，但是洋鸡蛋在煎荷包蛋时，基本上很难保证蛋黄不破，即使蛋黄不破，煎出来也是瘪瘪的，因为蛋黄中的水份太多，在煎的过程中水份都蒸发了。
4、 吃：洋鸡蛋是铁定吃不出土鸡蛋的润滑和鲜香的。所以在吃的过程中要仔细品味一下鸡蛋的口感和香味，用白水煮最能区分两者，有腥味的一定不是土鸡蛋。
5、另外有一点就是，土鸡蛋因为散养的，所以肯定是受精蛋，鸡蛋打开后蛋黄边上会有一点白色的物质，这是受精蛋。而且洋鸡蛋肯定是没有的，当然散养但是喂饲料的伪土鸡蛋一般也是受精蛋。这时候你就要看看它的蛋黄，个头之类的了。
6、再者就是：真正的放养鸡是野性十足的，它会随地产蛋，所以呢多少会有些泥渍，如果你看到有人说是土鸡蛋却白白净净的，一定不要买，因为那根本不是土鸡蛋，或许有人会说他的确实是土鸡蛋，只是经过了清洗，那我依然劝你不要买了，因为鸡蛋表层有一层保护膜，如果经过清水洗的鸡蛋，表皮的保护膜就会遭到破坏，鸡蛋的保质期就会减短，而且鸡蛋遇水便会出现散黄的情况，买回家不立马吃了就会变质，岂不白搭了。
综上所速，想鉴别土鸡蛋应该不难了吧，把以上方法都摸透了，再也不用担心被黑心商贩坑了。
最后小农想说的是其实鸡蛋的成份是一样的，只是洋鸡蛋的形成过程太短，而且饲料里的药物及激素的残留等原因，导致洋鸡蛋的营养价值同土鸡蛋相差甚远，而且里面还残留有化学物质。所以小农在此建议，为了健康，还是少抽一包烟，少买一件衣服，多买土鸡蛋吧！
