食盐对于增加食物的风味具有不可或缺的作用。
然而，世界上所有的事情都是一个度，过犹不及。
不知何时起，盐和糖、脂肪一样也被归为“坏分子”的行列。健康组织长期以来都警告高盐对健康造成危害，摄入过多盐是高血压的重要原因之一，而高血压可进一步诱发心脏病和中风等更严重危害的发生。
因此，一般推荐每日不超过6克的食盐摄入量才有利于健康（具体推荐量上不同时间或不同国家略有差异，但都在6克左右）。然而，低盐就一定利于健康吗，关于这点尚未“盖棺定论”。
首先熟悉一下食盐，它的主要成分是氯化钠，此外还含碘、钾、钙等元素。氯化钠是体内一类非常重要的电解质，具有保持体液平衡、介导神经传导和参与肌肉收缩等重要作用。
如神经细胞存在一种钠离子-钾离子通道（又称钠钾泵），它对神经兴奋传导具有不可或缺的作用。临床常用的生理盐水对维持渗透压和保持电解质水平具有重要意义。
神经细胞
食盐在生活中也很常见，是家庭必需品之一，历史特定时期还上升到战略物资地位，凸显它的重要性。大多数食物都含有一定量的食盐，这对于增加食物的风味具有不可或缺的作用。
此外高浓度食盐还有防腐作用，这也是腌制食品的由来。如此重要的东西为何贴上“坏人”标签呢？一切都源于食盐与血压的关系。
在这个物质、经济、生活条件富裕的年代，高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管等疾病的发病率极速上升的年代，倡导“人人行动，全民限盐，树立良好的生活方式以预防和降低心脑血管等慢性病的患病率。这是因为我国居民食盐摄入量过高，平均值是世界卫生组织建议的两倍以上，所以限盐刻不容缓。
2018年一项研究的调查结果甚至显示中国人食盐的摄入都达到了13.4克
因此，一般推荐每日不超过6克的食盐摄入量才有利于健康（2019年7月《健康中国行动（2019-2030）发布将健康成人盐摄入推荐量正式更新为5g/天）。然而，低盐就一定利于健康吗，关于这点尚未“盖棺定论”。
食盐价值
首先熟悉一下食盐，它的主要成分是氯化钠，此外还含碘、钾、钙等元素。氯化钠是体内一类非常重要的电解质，具有保持体液平衡、介导神经传导和参与肌肉收缩等重要作用。
如神经细胞存在一种钠离子-钾离子通道（又称钠钾泵），它对神经兴奋传导具有不可或缺的作用。临床常用的生理盐水对维持渗透压和保持电解质水平具有重要意义。
此外高浓度食盐还有防腐作用，这也是腌制食品的由来。如此重要的东西为何被人们贴上“坏人”的标签呢？一切都源于食盐与血压的关系。
盐与血压
钠是食盐的成分，从细胞分裂开始，钠就参与细胞的生理过程。钠具有调节细胞外液容量、维持血压等作用，细胞外液钠浓度的细小而持续的交化对血压有很大影响。钠与高血压发病的关系是当今瞩目的研究课题。
人体对钠的生理需要量很低，成人每日摄钠1~2克足以满足生理需要。人体摄入过多的钠，可造成水与钠潴留，血容量增加，同时导致血管平滑肌肿胺，管腔变细，血管阻力增加，从而使血压增高。许多研究都证明钠与高血压的发病有密切关系。
虽然有研究证实，增加盐的摄入可引起血压升高，但血压升高幅度会呈现个体差异，不同的人对盐的敏感性各不相同。“盐敏感者”需严格控盐，一旦食盐过多时容易患上高血压，如已有高血压则会使血压更高。而对非盐敏感者而言，其实无需刻意低盐饮食。
低盐危害
提倡限盐是否就意味着低盐饮食健康呢？事实远非如此。
钠是体内一类非常重要的阳离子，具有多样的生物学功能，因此高钠固然不好，但低钠也未必健康。尽管肾脏有强大保钠功能（多吃多排，少吃少排，不吃不排），但皮肤排泄并不遵从这一原则，这也就是为何夏天需通过盐的补充来维持电解质平衡，进而避免中暑的缘故之一。
因此，长期低盐饮食势必造成潜在低血钠的威胁。病理情况下低血钠可引发疲劳、恶心、呕吐、肌肉痉挛、内稳态紊乱等临床表现，而隐性低血钠（长期处于钠离子平均值下方）也会对健康带来不良后果。大量研究也支持了这一结论。
当每天的钠摄入量<50mmol时，可引发疾病，比如极低密度脂蛋白以及甘油三酯的增加，促使心脏功能储备降低，增加了人体胰岛素的抵抗风险等。怎么会这样呢？食盐的成分为氯化钠，而钠摄入不足，对人体水分、渗透压就起不到一个很好的平衡调节作用，心血管功能就会受到影响，同样也会增加心脏病的发病风险。而且对于肾病患者来说，也不能极低摄入，如果每天低于50mmol时，可发生严重的并发症，加速心肾功能的衰竭。
2003年，丹麦学者的一项研究表明，低盐饮食增加了血液中胆固醇和甘油三酯（脂肪）含量，而这二者是动脉粥样硬化发生的一个重要诱因。澳大利亚墨尔本大学研究小组和美国宾夕法尼亚大学团队等发现低盐饮食是2型糖尿病和胰岛素抵抗发生的一个重要因素。2016年，著名杂志《柳叶刀》刊发了一篇文章，结果表明，相较于正常饮食，低盐饮食人群发生心脏病、中风和死亡风险大增，从而意味着并非盐越低越好。
因此，我们对盐（或者说钠离子）可能过度妖魔化了，想当然认为盐少就是健康，甚至到了谈盐色变的地步。这种矫枉过正的态度大可不必，对于严重高血压患者和盐敏感的高血压患者而言，适度控盐确实必要，而对大多数人而言，保持正确盐摄入即可。相反，低盐饮食则存在发生低血钠风险，而钠离子本身的无可替代性又会造成相关代谢障碍的发生，进一步损伤健康，最终得不偿失。
针对以下几种情况来说，盐的摄入量不能过于低：1、夏季在高温环境下作业，又大量出汗的人，为保持体内水分和渗透压的平衡，膳食钠的摄入可以放宽，可根据日出汗量给予补充，比如，日出汗量在3L者，日补盐量在15克左右，日出汗超过5L者，日补盐量在25-25克。2、重体力劳动者，食盐的摄入量不可限制过量，稍微放宽，在6-10克。3、肾脏病患者，一般我们认为肾病患者，由于肾小球滤过率下降时，血压对氯化钠的敏感性增加，过多的钠摄入，可使血压升高，增加血容量，加重心脏和肾脏负担，使肾功能恶化，一般患者可控制在3-5克，但是，对于肾脏疾病伴有呕吐、腹泻食用利尿剂的患者，盐的摄入量就要放宽。
最近研究分析显示，过去40年期间，中国各年龄段人群的食盐摄入量保持在最高的水平，大约是世界卫生组织最高限的两倍。 这或许与我们中国的饮食文化和饮食习惯有密切关系。但不管怎么说，长期高盐饮食对身体的伤害毋庸置疑，我们有必要进行控盐。 但控盐不能盲目，我们必须对低盐饮食有更客观和全面的认识。
盐不足的人有哪些生理特征？
四肢冰冷；尿液颜色深；皮肤肿胀减少（皮肤被挤压时仍呈“帐篷状”）；相对于摄入量，尿钠排泄减少；尿量减少；腋下皮肤干燥（腋窝或腋下）以及口舌干燥；毛细血管充盈不良（甲床被按压后从白色变为粉色需要2秒以上的时间）；体位性心动过速综合征/头晕/低血压（从座位上起立或平卧位起身）；想吃盐；晕厥（因低血压而失去意识）；口渴等。
低盐饮食有哪些危害？
研究发现：体重正常的人、血压正常的人，低盐饮食会损害其肾脏功能，使高密度脂蛋白（HDL：“好的”胆固醇）降低；脂联素（脂肪细胞释放的一种物质，被认为可以增强胰岛素的敏感性）减少；
研究发现：低盐摄入的动物，会加速动脉硬化，提高动物体内的胆固醇和甘油三酯水平。
研究发现：低盐饮食的慢性高血压患者，会使低密度脂蛋白（LDL：“坏的”胆固醇）在血液中的水平提高。
为什么低盐饮食容易引起肥胖？
当你低盐饮食时，身体会想尽一切办法来适应。不幸的是，人体的防御机制之一，就是提高胰岛素水平，这是一种胰岛素抵抗状态的反应。当胰岛素抵抗开始时，身体将葡萄糖送到细胞的能力就会下降，并且为了控制血糖水平，身体需要分泌更多的胰岛素。
胰岛素水平的持续升高，会将体内的脂肪和蛋白质封锁起来，使它们无法被需要的细胞所利用。这时唯一可有效利用的大量营养素就是碳水化合物，这就迫使你吃更多的碳水化合物。精制碳水化合物又会引发更多的胰岛素分泌，这是一个循环往复的恶性循环。
胰岛素的高水平反过来使肥胖成为更严重困扰。即使没有体现在超重或者肥胖类型的体型或体重指数（BMI）上，但是一些生理变化让你成了“代谢健康超重”或“肥胖病”的受害者。换句话说，是“看上去瘦，但身体里胖”（通常被称为TOFI，又名“外瘦内胖”），也就是你的体重正常，但内脏脂肪过多，脂肪组织囤积在腹部，这才是更危险的！低盐饮食，如果体重在正常范围，但内脏脂肪过多，脂肪组织囤积在腹部，再加上胰岛素抵抗，就会出现一系列的代谢综合征（及一系列疾病，如宽大的腰围、空腹血糖升高、高血压、高甘油三酯和低水平的高密度脂蛋白），这就会增加心脏病、糖尿病和中风的风险。
盲目低盐饮食有危害，请合理低盐！
1、低钠综合征：顾名思义，低钠综合征就是体内钠离子减少引发的疾病，当钠离子摄入过少时，血清中钠含量迅速降低，细胞内外渗透压失去原有的平衡，低钠综合征也会因此病发。在严重情况下，甚至会导致患者脑水肿、死亡！
2、盐敏性高血压：过度追求低盐分饮食，也是高血压病发的一大因素。这主要是因为长期摄入钠离子过少，人体对盐的敏感性会逐渐上升，在之后的生活中，一旦钠离子摄入水平超标，就会刺激机体肾上腺素、血管紧张素等激素分泌，导致血压异常升高，出现盐敏性高血压；
3、糖尿病：文中也提到了，钠离子对维持血浆渗透压平衡有一定帮助，当钠离子摄入过少、血浆渗透压失衡后，身体就会陷入“肾素”状态，也就是肾素-血管紧张素-醛固酮系统，这一过程在临床上被称为RAAS。在整个过程的运行中会影响葡萄糖代谢，同时还会刺激胰岛系统，导致葡萄糖代谢失衡，长期如此就可能会引发糖尿病出现。
既然如此，那究竟保持多少的盐分摄入量才算是正常呢？
首先，大家要明白一点，盐和高血压之间的关系并不在于“咸味”，而是其含有的钠离子成分。根据世界卫生组织发布的内容来看，成年人每日摄取2000毫克的钙，就足以维持机体需求，如果换算成食盐量的话，也就是在3-5克左右；
但是，这里需要注意一点，除了食盐以外，很多调味品同样也存在盐分，比如黄豆酱、酱油、鸡精、味精等，而且有部分天然食物中，也存在钠元素。在正常情况下，食物中摄取到的钠元素就占据了人体一天需要钠元素总和的一半左右，所以一天摄入3克左右的食盐，就可以算作是低盐饮食了！
但是，世界卫生组织给出的数据，只适合健康的成年人群，如果患者已经出现了严重的肾脏疾病或心血管疾病，又或者是身体有浮肿、水钠潴留等问题，都需要对盐分摄入再次进行把控，必要情况下还需进行“无盐饮食”，以免对身体造成更大的伤害。
盐不会使大多数人血压升高！高血压患者，适度增加盐的摄入量可以降低心率、降低胰岛素水平，使肾上腺素更平衡、肾脏功能更佳。所以建议大家不要过度追求低盐饮食。
总结
过分低盐饮食会存在一定的危害，如引起神经功能损害、低钠血症、骨质疏松、心脏疾病等。另外，肌肉无力，容易疲倦，头晕等症状。
1、神经功能损害：神经系统需要钠来运作，过度低盐饮食会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可以发生昏迷；
2、低钠血症：钠离子是维持体内电解质平衡的关键，过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，造成低血钠，出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细速等症状。急剧限盐能使体液容量下降，肾素-血管紧张素系统及交感神经系统活性增加，可导致部分病人的血压反而升高。还有研究表明，食盐摄入低的人群，可能会患冠心病和动脉硬化以及发生心肌梗死的机率比食盐摄入正常的人群要大；
3、骨质疏松：如果盐摄入不足，身体为了达到平衡会从骨骼或肌肉中抽取盐分并增加尿量以减少体内的水分，此时身体缺盐和缺水会出现乏力、抽筋等症状，时间过长会出现骨质疏松；
4、心脏疾病：减少盐的摄入，会增加体内胆固醇水平，血液中的三酸甘油脂或是脂肪沉积会增加心脏疾病的风险。
低盐饮食并不是说盐摄入越少越好，更不是不摄入盐，通常低盐饮食是针对明显超过正常需要量的人群或因某种疾病影响需要限制盐的摄入，如糖尿病患者食盐过多，会增强淀粉酶活性而促进淀粉消化和促进小肠吸收游离葡萄糖，引起血糖浓度增高而加重病情。对于正常人群，不必刻意限制食盐的过低摄入。
缺盐会出现一些健康问题，甚至会影响到人体的免疫力，会产生系统性的健康问题。
身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽，因为盐的摄入量不足，酸就会在部分细胞中聚积，细胞中的酸度含量过高，就会损害DNA的结构。缺盐是骨质疏松症的起因之一，血液中必须保证有一定量的盐分，如果盐分不足，就会从骨骼中汲龋夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆，在流汗和排泄的时候，一部分盐会随着汗液和尿液一起排出体外。眩晕和昏厥可能也是因为身体缺水少盐。
相信学过化学的人都知道盐的主要成分是钠，如果人体缺钠的话那么肯定会出现头晕、乏力，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。如果长期缺钠易患心脏病，甚至会导致低钠综合症。那么缺盐的症状是什么呢？
对于轻度缺盐的症状一般表现为轻者疲乏、头晕、直立时晕倒、尿比重低、尿量正常或增多、体位性低血压。
中度缺盐的话不仅会出现上述症状，而且皮肤的弹性也会随之减退、还伴有饮食不佳、恶心呕吐、尿量减少、比重仍低、表情淡漠、血压下降致12kPa以下。
严重缺盐的症状不仅会同时出现以上全部正海，还会出现休克、昏迷、少尿等症状。
如何选好盐
随着社会的发展，现在我们的生活过的越来越好了，市面上出现的盐类，也越来越多了，很多朋友去购买食用盐的时候都不知道应该购买哪一种比较好，很多朋友都是通过观看价格来进行购买。
其实这样子是不对的，那么我们在购买食用盐的时候该如何挑选呢？今天就来给大家分享购买食用盐时不管是什么牌子，只要学会这4招就能够买到优质的好盐看完觉得长知识了，下面就跟着我一起往下看看吧！
1、看防伪标志
当我们去超市购买食用盐的时候，我们可以通过观察食用盐的防伪标志，那么就是我们就要注意一下它的防伪标识上面的文字是否是清晰的，并且在食用盐的防伪标志里面，还有一个“R”，这个时候我们就可以用我们的手曲戳一戳如果这个字母不会掉下来那么就说明这个食用盐是正规生产出来的食用盐。
2、看生产日期与产品名称
第二点就是要注意到食用盐包装袋上面的生产日期，生产日期也是用手搓不掉的，并且在包装袋上面还会写有产品的名称，以及加工制作的分装厂家的详细地址以及电话号码。除此之外，它还有专门的产品标准执行好，当你在包装袋上看到这些内容的时候，那么说明这样的食用盐才是正规厂家生产的食用盐。
3、质量等级
不管我们是购买食用盐还是食用油，它都是有专门的质量等级的，一般食用盐会分为一级二级，在这二种级别中，二级的食用盐，它的亮白净度会比较低，用手摸起来颗粒会比较粗糙，不均匀甚至还有一些会成粉尘的状态，颜色也有点偏黄。
所以呢，当我们在购买食用盐的时候，可以尽量挑选质量等级为又一级的，这样的食用盐质量会更加好，更加的优质，营养也会更加的丰富。
4、看配料表
不管我们在购买任何东西的时候，只要是有包装袋的，上面都会有一个配料表。当我们在购买食用盐的时候，我们可以注意观察食用盐的配料表，现在市面上售卖的大多数的食用盐都是像这种颗粒比较细腻的食用盐。
大部分的朋友也会选择购买这样子的食用盐，其实这种食用盐他是在里面添加了亚铁氰化钾，因此才会出现这种比较细腻的效果。
还有一些就是看起来颗粒比较粗的食用盐，这些食用盐就是没有添加过亚铁氰化钾。
因此我们在购买食用盐的时候，我们注意一下配料表中是否有添加过多的添加剂，还有一些食用盐，它的配料表上会标注着精制盐碘酸钾，这种物质就是在海水自然盐中添加了的两种添加剂。
以上我们说的亚铁氰化钾其实它是一种抗磷物质，如果我们购买的食用盐添加有这种亚铁氰化钾。其实，他有很好的防止食用盐在使用的过程中结团结块。
虽说食用盐添加了亚铁氰化钾，但是这种添加剂也是符合国家食品范围内的添加剂。不过我们在挑选的时候，我们尽量看他的数量。如果他的剂量越小，那么说明这样的食用盐就是优质的。
