准备：竹笋5斤，泡椒水1斤，红皮萝卜6两，食盐30g，小米椒20g，老冰糖30g，老酸水3斤
竹笋去壳，浸泡，煮至开，杀青，漂水，装坛；加入老酸水，泡制一晚上即可。
准备：竹笋，剥皮，清洗干净，晾干，煮至开，去除苦涩味，冷开水漂洗，晾干；装入密封罐中，加入适量小米椒，八角，香叶，桂皮，花椒，糖，盐，姜片。独蒜。矿泉水，盐调味，酸味不够加白醋，柠檬，泡椒，老酸水，装满密封，冷藏一夜。
练好手艺之后各家妈妈送一罐。
我爱吃的系列，泡椒竹笋
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